普洱茶“越陈越香”的原理是什么？存放时间越长口感就会变得越来越好吗？

发布网友发布时间：2022-04-23 12:21

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热心网友时间：2023-10-13 04:47

普洱茶之所以有越陈越香的特性，是因存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质。这些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。
但并非所有的普洱茶都具有越陈越香的特性，这需要在普洱茶具有优质品质的前提下才会有好的转化。好的普洱茶在正确的仓储情况下口感品质会变得越来越好，当存储到一定的时间，普洱茶内含物质发酵完全，普洱茶的口感愈会趋于平淡。
总而言之，好的普洱茶才会越陈越香，普洱茶也并非存放的时间越久越好，普洱茶也有一个最佳品饮期。