潍坊肉火烧制作过程是什么?
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发布时间：2022-04-23 12:21
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懂视网
时间：2022-10-13 02:00
1、主料：五花肉450克、面粉300克。
2、辅料：大葱4颗、盐2克、油适量、酵母粉2克、猪油1茶匙、砂糖1克、蛋清1个、生姜1块、酒酿2勺、蚝油1勺、生抽2茶匙、香油几滴、味精1/6茶匙、五香粉适量、盐2克。
3、酵母用温水化开。
4、面粉中加入盐2克，加入酵母水揉成较软的面团。
5、加入猪油。
6、揉至猪油略微吸收，面团的表面还有一层猪油的油腻感，盖上保鲜膜进行发酵。
7、准备葱，姜，鲜肉。
8、鲜肉绞成肉糜。
9、葱，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成葱姜汁。
10、肉糜中加入，盐2克，蚝油，五香粉，味精，砂糖，蛋清，生抽，香油。
11、搅打均匀吸收。
12、分次加入葱，姜汁，顺时针搅打吸收。
13、做好的肉馅。
14、面团已经发酵完成。
15、分割成等量的剂子。
16、取一个剂子直接按扁，因为面团太软是无法整形的，双手擦油会比较好操作。
17、像包包子一样收口。
18、煎锅刷一层油，生胚直接放进煎锅中。
19、按扁所有的生胚，开启小火加热。
20、大约5分钟左右，两面烙至金黄色就可以了。
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时间：2023-02-07 00:50
主料：驴肉400克、面粉300克、青椒2个。
辅料：花椒粒1把、八角7克、姜片2片、细白砂糖25克、小葱1根、豆瓣酱2勺、老抽10毫升、海鲜酱油1勺、盐1勺、香叶2片、温水适量、食用油适量。
驴肉火烧的做法
1、驴肉泡水，去血水，捞出，切小块。
2、锅中放入水，花椒粒，八角驴肉，煮开烧10分钟。
3、压力锅中，放入辅料中除了温水喝食用油。
4、加水和开，放入煮好的驴肉，水量没过驴肉就可以，开始压驴肉，我用了两个牛羊肉的时间。
5、面粉加温水和开，揉成面团，表面抹油，盖上保鲜膜，醒20分钟。
6、面团分成5等分。
7、擀成不要太厚的面片，抹油
8、两端对折再摸油。
9、然后再对折。
10、电饼铛热油，烙两面金黄，烙的时候两面边刷油边烙。
11、烙好的饼放入烤箱中，230度烤5分钟。
12、驴肉也烤好了。
13、青椒和驴肉都切碎，感觉驴肉干可以加点卤驴肉的汤。
14、把青椒和驴肉拌均匀放入饼中。
15、满满的驴肉。
16、成品。
