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扬州炒饭都有什么佐料和菜呢,做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:27

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热心网友 时间:2023-10-13 08:32

主料:白米饭、虾仁、胡萝卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或腊肠
辅料:鸡蛋、葱花、盐、香油、玉米淀粉、植物油
1.虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆

2.米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份

3.锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

4.将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下

7.撒葱花,淋上少许香油即可
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