扬州炒饭都有什么佐料和菜呢,做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:27

共1个回答

热心网友时间：2023-10-13 08:32

主料：白米饭、虾仁、胡萝卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或腊肠
辅料：鸡蛋、葱花、盐、香油、玉米淀粉、植物油
1.虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆

2.米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份

3.锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

4.将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

5.加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒

6.加入炒好的虾仁再翻炒数下

7.撒葱花，淋上少许香油即可