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如何做家常豆腐,才能外酥里嫩呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:25

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-05-19 03:51

家常豆腐
用料:

白豆腐500克,猪肉125克,青蒜50克,酱油10克,料酒2克,郫县豆瓣40克,盐、淀粉、鸡精或味精适量。
制作方法:
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段,豆瓣酱剁细末。 锅中放油烧热,将豆腐煎成*但不焦糊。
2、锅中留少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,烹入酱油、料酒,加水一杯,随即放入豆腐、盐、鸡精。
3用微火将豆腐烧透,加入青蒜,勾入淀粉和水兑成的汁,将汤收浓,即可出锅。

参考资料:http://ke.baidu.com/view/124952.htm

热心网友 时间:2023-05-19 03:51

家常豆腐很多人都会做,我就不说了。主要是你那个外酥内嫩的问题,这可是厨师赖以生存的秘诀。既然你想学,那就告诉你(我特别喜欢对做菜肯研究的):豆腐切块,四面全部粘上生粉,小心地放热油里面煎炸,待四面金黄就可以取出了,我们饭店一般再做一些番茄汁浇在上面,那就是非常有名的脆皮豆腐了,一盆要卖28元钱,原料就是一盒豆腐啊。因为这个家里都做不出来的。那些同行要骂我了。

热心网友 时间:2023-05-19 03:52

将豆腐切成片用盐淹一下入味之后,拍粉脱蛋,用油煎至金黄即可.
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