广西壮族人春节有吃粽子的习惯,家中有客要给客人吃粽子,粽子怎么做?
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发布时间：2022-04-23 12:25
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好二三四
时间：2022-09-04 16:19
广西的粽子是用普通粽叶以及棉线包的。粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。
粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
懂视网
时间：2022-11-05 07:59
1、大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽，不仅个头大（大的约两斤），而且味道好，其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。
2、一般每只粽用料包括：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。
3、粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
4、糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。
5、粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。
6、横县一般白天包粽，晚上煲粽。次日早上即可吃，谓之起钁粽，此时，粽香芬芳，味道鲜美，真是“闻到大粽香，神仙也跳墙。”
7、大粽常温下可保存半个月左右，食用时将煮软熟（煮约30分钟）即可食，也可切片煎熟，香味浓郁，十分爽口。
热心网友
时间：2023-02-08 05:30
广西壮族人春节有吃粽子的习惯，家中有客要给客人吃粽子，粽子怎么做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
中国人都注重靠水吃水，靠海吃海，便是因时制宜有哪些就干什么。在壮族文化艺术中饮食搭配这一块跟自然地理就很有关系。这儿的地区生产制造糯米，而糯米则是制作粽子最首要的原材料，因此也形成了壮族人喜欢粽子的习惯性。那麼让大家科学研究一下壮族的粽子文化艺术。
在壮语中，“包粽子”的音标发音为“独逢”，与包抱被的“独朋”相仿。广西地域比较常用的年粽一般都制成两侧稍低，正中间凸起的正方形粽子，可被视作代表孕妈妈的腹腔。
假如从农牧业的视角，西南地区一带出产糯米，壮、彝、苗、侗等各中华民族都是有自身的糯食文化，过节吃糯米做的粽子、绿豆糕、糯米糍粑等食材，就和主要生产麦子的北方过年要做饺子一样，确实是太理所应当但是了。更别说中文中“年粽年粽年年中”的果秀了。
壮族称粽子为“粽粑”，壮族人其法的粽粑各形各色。在广西宁明县，新春佳节时壮民通常制作一种大的震惊的粽粑，这类粽粑“以芭蕉叶子裹成，内放一条剔掉骨骼的腌猪腿，足有八仙桌那么大。
这么大的粽粑是用以除夕夜祭祀用的。祭祖结束，同祖人一同相食这只大粽粑，以表大伙儿上下齐心，和谐幸福。在云南文山，壮民喜爱在节日制作“马脚杆粽”。这类粽子是用30CM长、10至15厘米宽的大粽子叶包成，其样子一头粗壮，一头长细，很像一个带蹄的马脚，因此大家称作“马脚杆粽”。
制作马脚杆粽时，要先将糯米淘洗后泡浸半小时以上，将头年的干粽子叶烧制草灰，与滤干的糯米匀称混和，再拌以香肠丝、大枣、生猪肉、盐（或糖）等，最终包上粽叶，下锅水焯而成。这类马脚杆粽颜色土*，口味滑润，味儿味鲜，既可软食，又可冷饮，保质期较长，不但是本地壮民节日必不可少之品，也是青年人男孩和女孩赶集日、赶歌圩、赶花街相互之间赠予的必备礼物。
在广西区域内，粽子的文化艺术又不尽相同。南宁市以及周边城市，过春节通常会包重约二斤以上的大中型粽子。那边的粽叶会选用冬季的芭蕉叶，极为宽敞，横县的大粽特别是在知名。壮族粽子样子也非常多种多样，除开以上的“孕妈妈粽”和全国各地都会有的三角粽，也有羊角粽、弯腰驼背粽等，在桂北也有因样子而出名的狗头粽。选材也和别的地域不一样，较大的特点便是应用黑豆和栗子入粽，在这个基本上，发展趋势出各种各样
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时间：2023-02-08 06:48
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时间：2023-02-08 08:23
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时间：2023-02-08 10:14
