炸土豆时,有人浸泡有人裹粉,到底怎么做才正确?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:30
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 10:30
生活当中除了正餐之外，人们吃得最多的就是各种各样的小吃了，尤其是对于油炸的小吃，不管大人还是小孩都没有抵抗力。
而在油炸小吃当中，最受欢迎的则是炸土豆，也就是快餐店里面的薯条，虽然土豆作为生活当中十分常见的一种食材，平时烹饪出来的菜品味道也普通，不过通过油炸的方式，吃起来的口感却大不相同。
炸土豆时，有人浸泡有人裹粉？都不对，这才是炸土豆的正确方法虽然一般炸土豆外面也有卖，不过一些家长根本就不放心外面所使用的食用油，毕竟商家为了节省成本，就会反复加热食用油。这样在加热的时候，油中就会产生很多有害物质，同时伴随着食物吃进肚子里面，这也是为什么有些人吃了外面卖的食物后肚子疼的原因！所以想吃炸土豆还不如自己在家制作，这样吃起来干净卫生，而且成本更低。
不过很多人在炸制的时候，经常会遇到一些问题，导致土豆炸出来的味道不好，或者炸制失败，随后也就放弃了在家炸土豆的想法，其实炸土豆并没有想象中的那么困难，平时在炸土豆的时候，都会将土豆提前浸泡，保证土豆炸出来的清脆口感，再就是裹上面粉来炸，让土豆炸出来更酥脆，这些方法的确有用，但都不是最好的。
【炸土豆的正确方法】第一步，首先将买回来的土豆削皮，再用刀切成大小相等的粗条状，接着放到盆中，加入适量的清水，大概浸泡10分钟，去除表面带有的淀粉，让土豆的口感更清脆，然后把浸泡好的土豆捞出，放到装有清水的锅中，大火炖煮2分钟，再把煮好的土豆条捞出放到冷水当中过凉沥干。
第二步，接着往土豆条上撒上一层干淀粉，这样就可以避免土豆之间沾粘，随后用保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻室里面，大概放置1个小时即可，再往锅中倒入足量的食用油，开火烧热后，下入冷冻好的土豆条，转成中小火慢炸，直到土豆条表面变焦捞出，再进行第二次复炸即可。
以上就是炸土豆的正确方法，其实除了浸泡和裹粉之外，还应该多加冷冻这一步，这样土豆炸出来才会更加香脆，还能缩短炸制的时间，大家学会了吗？
热心网友
时间：2023-10-13 10:30
