买了一个普洱茶饼,泡出的颜色和酱油似的,浓红浓红的,请问是否正常?
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发布时间：2023-01-05 07:54
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时间：2023-10-06 21:32
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时间：2023-10-06 21:33
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时间：2023-10-06 21:33
1. 看包装
云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。
2. 外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20cm，中间厚（2.5cm），边缘薄（1.0cm），而且"臼"处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具"泥鳅"边。
3. 看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色。
4. 闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“*味”。
5. 品滋味
与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
6. 看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不*，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质*，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。
相信通过上面的几条，以后就不会买这样的劣质茶了
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时间：2023-10-06 21:34
1．茶的种类
1.1沱茶
这种茶形似陀螺，有一种一摞一摞叠起来可以像宝塔一样。沱茶之前更多是下关茶厂出产的（这个厂在大理，下关是个地名）。所以到现在为止，还有很多的茶爱好者认为沱茶只有下关的茶才是好茶。
1.2饼茶
饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。标准的七子饼都是357克，这跟这批茶当时出口到欧洲市场按磅来计算有关系。七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统。到目前，这种标准的茶依然占大多数。
1.3砖茶
茶的叫法通常跟它的形状有关系。砖茶的大小也有很多种，通常四饼砖茶加到一起是一个单位。砖茶大的可以有城砖大小，更大的可以用来装饰。
1.4竹筒茶
这种茶在蒸饼压饼的环节，把甜竹（傣族常用的竹子）砍下来一节一节分好，放在柴火上烧出油。饼的茶叶是要用蒸汽蒸过的，做这个茶不用蒸汽，在竹子烧到一定温度的时候，把毛茶直接灌到竹子里面去。在这个过程中，竹子在烧，里面是热气腾腾的，照样可以把茶叶蒸软。蒸软以后压实，出来后就有竹子的香味。
1.5散茶
如绿茶以及市面上销售的袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。
注：以上几种茶中，以饼茶和砖茶居多，沱茶次之。
2．茶的陈化
2.1杀青：
茶叶的初制工序之一，通过高温蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成
茶叶在陈化过程中的杀青很重要。能折断的，都没杀到位；撕不断的，炒过头；只有脆的才是刚好。杀青没杀好，在蒸饼过程中可以弥补。有些杀青没到位，蒸的时候，用猛火蒸，第二道杀青杀掉，青味就降低了；有些杀青过头的，在这个环节把控的好，还能变好一点。所以说，杀青的过程有很多的技术在里面。
2.2茶中异味的来源：
茶叶陈化过程中受到了污染，但好茶不一定没有异味，有异味的茶也不一定是坏茶
我们有一款傣族的茶，给它取了个名字叫“老烟*”。它是存在05年的茶，存放的过程中（现在还是毛茶）被烟污染过，所以有烟味。评茶标准里有一个就是不能有异味，但有异味不等于不是好茶。我打开“老烟*”的时候烟味太大，大家都说是坏茶，但是三泡下去后，茶的口感没有任何的烟味，喝起来很滑，很爽，很厚。普洱茶喝起来，要有适当的香味，很好的回甘生津的功能才是好茶。“老烟*”就具备这些条件。玩茶的这个学问，这种悬念和空灵的东西也就在这里了。
3．生茶和熟茶
3.1来源及定义
起初是没有生茶和熟茶之分的，明朝开始盛行茶的陈化，即茶叶经过工艺加工和自然陈化后，口感会更好。后来开始使用人工渥堆发酵技术促进茶的陈化，这个时候开始有生茶和熟茶之分。生茶是指没有经过人工发酵的；经过人工渥堆发酵的茶叫做熟茶。
3.2生茶和熟茶的区别
a-口感：生茶喝的口感好的时间是在7到8年，一般陈化三到四年，口感的转变与新茶相比才有明显区别，而熟茶一年后口感就出来了，并且半年一年跟接下去两三年口感没什么差异；生茶要放六个月以上才能喝，而熟茶基本上两三个月就能喝了。生茶和熟茶的口感，汤色都是不一样的。
b-价值：生茶真正出价值的时候，是三年四年后，我们现在卖出来是两百来块，一百来块，三四年后极有可能就是1千多。与生茶相比，熟茶就没有更大的升值空间了，因为生茶在陈化过程中每年的味道都不一样的，熟茶不存在这样多的变化。
c-制作工艺：通常茶饼压出来以后要进行渥堆发酵，快的45天，长的要到4个月。生茶是压饼后就蒸了；熟茶先用配方配好，把茶叶整个堆在一块，控制一定的温度和湿度，窝在那里，上面用薄膜盖起来陈化，陈化完成后摊晾再压成饼状。
4．冲茶
4.1开茶
a-开茶方式：捏着包装纸，把普洱刀劲量平躺着插入茶饼，成片撬起茶叶，开片太大，茶泡不均匀，所以开片过大的还要切小片，但是不能切的过碎。用普洱刀直接插入茶饼不太合适，因为有一种机制茶是普洱刀开不动的，需要用针来撬茶。茶切好后，稍微讲究一点的，需要用茶勺，也可以用手擦。
b-茶量：一般的茶5克就差不多了，视觉上是茶壶三分之一的底的数量。
c-注意事项：茶很容易吸味，女孩子特别要注意化妆品的味道。所以开茶前一定要擦手，尤其是与茶有直接接触的指尖，同时普洱刀也要擦过。
4.2洗茶
a-第一道：稍微润一下，水盖过茶叶就可以了。第一道通常茶叶沫很多，最好稍微冲一下。因为是快速洗茶过程，所以这道茶别盖盖子。因为紫砂对口感味感会有提升，所以可以用紫砂充当公道杯。第一道茶，快速冲5秒就够了。
b-第二道：第一道冲完不要忙着去淋茶杯，快速2道冲下去。2道大概需要10秒钟左右，有茶渣的话再冲一下。这个时候很讲究，茶很难泡的，赶紧加盖；茶很容易出水的就不要加盖。然后快速温杯，把水直接淋在杯子上。一般洗两道，特别脏的茶可以多洗几道。冲茶停住没有气泡上来了，茶就干净了。
4.3泡茶
a-第一泡：盖好盖子5秒，洗好茶杯，赶紧出汤。出汤太慢，可以把盖子压住倾斜角度大一些出汤。出汤一定要出的水不剩，避免壶里还有水而闷茶。假如茶感不是特别好，可在泡茶过程中做点调整，延长冲泡时间或者增加冲泡次数，在此过程中，跟客人聊天，调好后再把茶倒出来，此时茶的口感往往就有柔性。一般我们可以先倒一部分，见个茶底，再按茶杯的顺序往回倒，避免倒到最后分配太不均匀，但是倒茶往返次数不能太多，两次就够了，多余的茶汤往第二个公道杯里面加，再有客人的时候可以加给他，也避免了浪费。
b-第二泡：第二道茶要加深一点，10秒到15秒。茶倒出来，自己可以先尝一下，如果不对头，就不要倒给客人了，赶紧倒到这里多余的公道杯里面，通常真的泡茶边上会放3到4个公道杯；如果这一泡没出汤，那下一泡闷一下。第二泡出汤后，端起来稍微匀一下。如果温度不够，快速加水淋。
c-调茶：如果茶台边上有一个大的公道杯，就把两股茶倒进去再拿出来分。倒的时候不能把水滴到下面去。避免滴水的倒法有几种，一种用茶巾；另外一种避开茶杯。有茶渣的话就别倒了。茶不能倒太满，一般大半杯就够了。茶的淡和浓是我们要关注的。你要客人马上喝到好茶的话，就要快速冲，同时要把这些杯子洗干净。
d-摆放杯子：捏茶碗要把花色对准客人。你的手永远只捏花色的对面。讲究一些的可以用夹子夹茶碗，但现在这种做法已经不多了。接下去不会再用杯子泡茶的时候，把杯子转个直角，朝侧面，因为客人这个时候去拿茶的时候，跟你的手基本上是一个位置。这是一个细节，我们很讲究的地方。
e-调味：茶喝到最后讲究调味，漱一下口回一下味，继续接着喝，其实是调口感。这个时候喝水会觉得水很甘甜，这是由于白水快速把嘴里停留的涩苦化开，回甘就来了，再去喝茶的时候，口感马上提升。这就是茶的好。
参考资料：http://tieba.baidu.com/f?kw=%C6%D3%C9%CF%B4%E7%B4%E5
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时间：2023-10-06 21:34
