鱼怎么存放保持新鲜

发布网友发布时间：2023-01-02 02:58

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热心网友时间：2023-09-29 20:26

鱼肉存放保持新鲜的方法如下：
1. 活存法：在新鲜鱼嘴里滴几滴白酒，然后把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的盖子或一层温布。这样能多活一天。
2. 冰箱冷藏法：将新鲜鱼的内脏去除，洗净后放在冰箱内冷藏，温度以-3-5℃为宜。这样可保存20天。
3. 煎、炸法：将新鲜鱼洗净去除内脏，沥干水分用油煎或炸至金*半成品，放到凉爽通风处，在夏季能存放2-3天，秋天可存放5-10天。
4. 风干法：将新鲜鱼的内脏去除，洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
5. 盐腊法：将新鲜鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，这样可存放很长一段时间，不过这样做会使鱼原有的味道有所改变。
6. 酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法：将100公斤鱼片放在0-5℃的50升含94.8克醋、15克甘油和5克酒精的溶液中，浸泡18-24小时后封装在塑料袋中，可在室温下储藏3个月。
7. 气体保鲜法：把新鲜鱼放进充满21%氧气、19%氮气和60%二氧化碳的塑料袋里，然后密封袋子，放在温度稍高0℃的室内储藏一个月，这样鱼的体形和味道基本不变。
8. 醋酸锅溶液浸渍法：将新鲜鱼放到含有适量醋酸铀的海水或含有3%-5%的盐水中浸渍储藏，也可在浸渍后冷冻或烘干，较长期储存不会变质。
9. 加热处理法：将新鲜鱼放在88℃的热水中浸泡2秒，使鱼体表面变为白色，再把鱼储藏在冰中，经这种热处理后的鱼放在15-20℃的常温下储存能保持5天不变质。
10. 电击法：给每公斤新鲜鱼施加5000伏特的电压30秒钟，然后使其呼吸5分钟氧气，鱼类就进入假死状态，这样生存期可达1-4周，且可进行长途运输。
以上是几种鱼类保鲜储存的方法。

热心网友时间：2023-09-29 20:26

1、冷冻保鲜，将买来的鱼洗净后，装在保鲜袋里放入冰箱冷冻室低温保存，可以保持新鲜。
2、盐水保鲜，若没有冰箱，将鱼泡入淡盐水中，泡大约15-20分钟，捞出后放在阴凉通风处，这样保鲜时间可延长几天。
3、若有条件则可以买活鱼回来放在桶里或者鱼缸里，吃的时候现杀即可。