发布网友 发布时间:2023-01-03 00:25
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热心网友 时间:2023-10-10 05:08
谷田梦(天然谷物食品)解答:
鲜枣是一种美味且营养丰富的水果。下面是关于鲜枣的营养价值和功效的介绍:
维生素含量丰富:鲜枣含有丰富的维生素,尤其是维生素C、维生素A、维生素E和维生素K。这些维生素有助于增强免疫力、促进伤口愈合、保护眼睛健康和促进血液凝结。
矿物质丰富:鲜枣富含钾、铁、镁和锌等矿物质。这些矿物质对于维持身体正常功能和健康非常重要,如控制血压、促进肌肉功能、支持骨骼健康和增加免疫力。
膳食纤维供给:鲜枣含有丰富的膳食纤维,可以帮助促进消化系统的正常运作、预防便秘和维持肠道健康。
抗氧化作用:鲜枣中含有抗氧化剂,如多酚类化合物,具有清除自由基的作用,可以预防细胞损伤和炎症,并有助于预防慢性疾病如心脏病和癌症。
血液调节:鲜枣富含易被人体吸收的天然糖类,可以提供快速且持久的能量。同时,鲜枣还含有血红素合成所需的铁元素,有助于预防贫血。
抗感染和抗炎作用:鲜枣具有抗菌、抗病毒和抗炎特性,有助于增强免疫系统的功能,减轻感染和炎症引起的不适。
改善睡眠质量:鲜枣富含天然的酮类物质,具有镇静放松的作用,可以帮助改善睡眠质量。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答,希望对大家有所帮助。
热心网友 时间:2023-10-10 05:08
hóng zǎo
red date [湘雅医学专业词典]
红枣为中药名,出自《医学入门·本草》,即《神农本草经》记载的大枣的别名[1][2]。
又名红枣[1]。
鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的果实[1]。主产河北、河南、山东、四川等地[1]。
甘,温[1]。入脾、胃经[1]。
功在补中益气,养血安神[1]。治脾胃虚弱,食少便溏,倦怠乏力,气血不足,心悸怔忡,过敏性紫癜,妇人脏躁,并能缓和峻烈药物的毒性,减少副作用[1]。
煎服:5~12枚[1]。
本品含生物堿类如光千金藤堿等,尚含白桦脂酮酸、大枣皂苷等[1]。还含蛋白质,糖类,多种氨基酸,胡萝卜素,维生素B2、C,微量钙、磷、铁等化合物[1]。
对小鼠有增强肌力,延缓衰老,保护肝脏的作用[1]。大枣提取物使白细胞cAMP含量增加,并能抑制白三烯LTD4的释放。大枣尚可镇静、抗肿瘤[1]。
1.原料选择:应选新鲜成熟、果形大(小枣优良品种也可)、皮较薄、肉质肥厚致密,含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级:剔除枯枝落叶,按品种、大小、成熟度进行分级,并干燥程度一致。
3.热烫:将枣果装入竹篮或铁丝篮,将篮浸渍在沸水中,烫漂5分钟左右,至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥:分自然干燥与人工干燥两种。
(1)自然干燥:一般需要25天。早晨日出后摊开,日落时收集成堆,用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天,可在仓库内摊晾。
(2)人工干燥:每平方米烘盘面积上的装枣量,因枣的品种不同而异,一般为12~15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后,关闭通风设备及门窗,拉开烟囱底部闸板,使易于升火及迅速提高烤房内的温度,在6~8小时内使温平稳上升到55~60℃,继续8~10小时,使温度上升至68~70℃,不能超过75℃,再延长6小时,使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。
一般在烤到七至八成干后,再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10~15天,也不会发生霉烂现象。
5.回软:由于刚干燥的制品,内外水分不均匀,需经过15~20天的堆放,使水分平衡而回软。方法是,在仓库内将红枣堆至1米左右高,枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握,在枣堆中每隔1米多的距离,用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间,用以散热透气。并须勤加检查,严防发热、发酵或虫鼠为害,必要还可进行倒翻工作。
6.分级:目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下:
魁王级:每公斤红枣180~220颗;无虫害及破口,颜色红润。
特级:每公斤红枣220~260颗;无虫害及破口,颜色红润。
一级:每公斤红枣260~360颗;无虫害及破口,颜色红润。
二级:每公斤红枣460颗;虫害及破口等损伤允许占6%。
*:为风落枣,色泽由桔黄至红色不等,肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。
等外枣:质量最差。
7.包装:大多采用普通麻袋或蒲包包装,每袋50~100公斤不等。也可用塑料袋包装,每包重量1~10公斤。
枣身干燥,掰开枣肉不见丝纹(断丝),颗粒大而均匀,短壮圆整,皱纹少而浅,核小、皮薄、肉质细实,甜性足,无酸、苦和涩味,无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽,含水量在22%左右,每100克枣总含糖量达65克,维生素C为200毫克。
1.人工干制过程中,若天气良好,一般不采用全干法。因为烘得太干,使产品呈现干瘪状,有损品质,且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外,在1%的盐水中煮5分钟,或进行浸硫处理,都能加快干燥速度。