乳白蛋白的介绍
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发布时间：2023-01-02 20:50
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时间：2023-10-09 23:14
α-乳白蛋白（α-La，α-Lactalbumin）广泛存在于哺乳动物（牛、山羊、骆驼、马、荷兰猪、兔等）和人的乳汁中，是由乳腺腺泡上皮合成的特殊蛋白质。牛乳中的 α-La 和人乳中的 α-La 相比，74%的氨基酸是相同的，6%的氨基酸极为相似。α-La 为结构紧密的球蛋白，二级结构中 26%为α-螺旋，14%为β-折叠，60%为无序结构，其*结构与溶菌酶相似。
