在家做凉粉,清凉爽滑味道好,0添加剂,教您做法和料汁配方
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发布时间：2023-01-03 03:47
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时间：2023-10-10 18:48
入伏后，天气越来越热了，弄得人心情烦躁，食欲不振，如果面前有一盘红烧肉，也觉得不香了。对于这种情况，我们要多多改变做饭方式，给家人做一些清爽开胃的食物，比如凉粉就很不错。在过去，一到夏天老爸就会给家里做凉粉，每次都做好大一盆，人人都喜欢吃，吃进嘴巴好像热气都能自觉消散，那一份清爽真是太舒服了。
凉粉特别普通，需要的材料也十分简单，比如豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉，都可以制作成凉粉，但在外面买现成的凉粉的话，实在不划算，还可能有添加剂的成分，倒不如自己做的 健康 ，而且万一买到不好吃的凉粉，那真是一种不好的体验。
制作凉粉，只要弄清楚淀粉和水的比例，还有料汁怎么做，就可以将一份凉粉做得非常好吃。
在家做凉粉，清凉爽滑味道好，0添加剂，教您做法和料汁配方！
下面我来给大家分享一下凉粉的制作，以及料汁的做法，快来看看吧，可以抽出时间做一次试试，不会耽误很久，只要做过一次有经验了，今后再做就会觉得超级简单，分分钟搞定。
制作凉粉的做法步骤：
一般在家自制，做豌豆凉粉或者绿豆凉粉更容易成功。
准备一个小碗，这个碗作用很大，起到度量的作用，再准备一个大碗或者盆子，可以盛装淀粉糊定型用。
这些都准备好后，我们就可以开始制作了。
取一碗淀粉倒进大一些的碗内，再倒进一碗凉水，用筷子来回搅拌，尽量不要有疙瘩，搅拌好后静置一会儿。
锅要洗净保持洁净光滑，倒入四碗凉水，还是用那个碗，加好后大火煮到沸腾。
这个时候再将淀粉水搅拌均匀，取一个筛子过滤一下淀粉水，火调到最小，将淀粉水缓慢倒进锅内，一边倒一边搅，避免结块。
倒完且搅拌均匀后不要停止搅动，还要一直搅，淀粉糊先从白色变成透明色，如果停止搅动，锅底会糊，还要快速转圈搅动，别烫着手。
透明色后关火再搅动几下，完全静止后把淀粉糊倒进大碗内。
抖动几下就不管了，完全凉下来后，放进冰箱内冷藏，定型后凉粉就做好了。
这样做出的凉粉清凉爽滑，一点添加剂也没有，非常好吃，再配上美味的料汁，超级解馋。
再来看看料汁配方：
准备几样材料，分别是粗辣椒面、细辣椒面、花生、白芝麻、大蒜、小米椒、香葱。
花生倒进锅内，小火翻炒，不用加油，一直炒到出现响声关火，将花生盛出，放凉之后将花生皮去掉，再用擀面杖压成花生碎，它可以增香增加口感。
大蒜剥皮拍碎，切成蒜末，香葱洗净切葱花，小米椒洗净切辣椒圈，注意是新鲜小米椒，不是干辣椒。
然后把花生碎、蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻放进碗内。
锅里加油烧热，倒进碗中，激发出香味，油一定要热，倒进去后有个很响的声音说明油温可以。
接着再给碗内加食盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌，这些调味料要根据自己的口味调整，搅拌均匀后尝一下，不合适再稍微调整，这样料汁就做好了。
最后把凉粉取出来，切成小块，或者用凉粉刮刮一下，放进碗内，浇上特制的凉拌汁，吃起来清爽美味，好吃不腻口。
