嫩玉米怎么保鲜啊

发布网友发布时间：2023-01-03 06:04

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热心网友时间：2023-07-21 04:44

嫩玉米常温保鲜技术保鲜技术如下：　　一、工艺流程　　嫩玉米--→预处理--→保鲜液浸泡--→成品　　二、保鲜液配方及配制方法　　安息香酸钠盐0．1%－0．3%，有机酸0．2%，肌醇六磷酸脂0．1%，维生素C 0．1%。先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六磷酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。　　三、工艺要点　　1．原料采收应选择子粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即七成熟状态)。　　2．保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净。采下后要当天处理完毕，否则品质老化，无保鲜价值。　　3．保鲜液使用量应以没过玉米为准(一般保鲜液与玉米的重量比为2：3)　　4．保鲜容器可选用塑料桶、大缸或水泥池；使用前洗净杀菌。　　5．保鲜玉米时，应尽可能装满容器，并加盖密封，以减轻空气的氧化作用。　　6．保鲜液中各成分均属食品添加剂，可到各地食品添加剂商店购买。　　7．如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精，还可加工成各种不同水果口味的保鲜玉米，价值更高。
8．该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳。