怎么做红烧肉鹌鹑蛋

发布网友发布时间：2023-01-01 11:22

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懂视网时间：2023-01-01 15:44

1、食材：五花肉400g、鹌鹑蛋170g、葱，姜，八角1根，2片，1个、冰糖 60g、精盐1.5盐勺、鸡精1.5盐勺、十三香1盐勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量

2、葱姜洗好切好备用。

3、锅里倒入适量清水，倒入鹌鹑蛋。大火煮开，煮至4分钟左右，弄出倒入凉水盆中，剥皮装盘备用。

4、五花肉洗好切至5厘米左右的方块。

5、锅里倒适量清水，冷水倒入五花肉，待水开煮至7分钟。

6、煮好，弄出控水装盘备用。

7、锅里倒入适量油，转小火，倒入冰糖，小火熬制糖融化，色泽偏黄即可，倒入葱姜八角和五花肉炒匀，放入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽。

8、来回炒均匀，让肉上色，放入适量清水，没过五花肉。慢慢倒入鹌鹑蛋，盖开锅盖，大火烧开转小火煮炖40–60分钟。

9、开盖转大火收汤汁，至粘稠即可。

热心网友时间：2023-01-23 07:33

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。
3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。
4、油热后，爆香花椒，取出。
5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。
6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。