大白菜怎样做最香?

发布网友发布时间：2023-01-02 07:28

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热心网友时间：2023-10-09 06:35

先告诉大家，煮大白菜比较香的秘密：用五花肉炒香炒出油，然后和大白菜一起炒。

因为，炒大白菜虽然颜色不会发黄，却是最容易泄水，难入味，炒不香的食材。五花肉的猪油可以弥补大白菜清淡无味的不足，所以炒大白菜时，放炒出猪油的五花肉一起炒，“立刻”就会入味，比肉还好吃！

好了，话不多说，下面就分享这道五花肉炒大白菜的做法给大家~~

准备食材：大白菜1颗，五花肉200g，粉条，香菜，葱，姜，蒜，八角，干红辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，香油。

做法步骤：

1、准备一棵大白菜。

2、大白菜清洗干净后，切成大块备用。

3、五花肉清洗干净后切成片备用。

4、热锅加少许油，油热后放入五花肉，中火将五花肉中的猪油煸炒出以后，放入葱段，姜片，八角，干红辣椒炒出香味。

5、放入适量的料酒，生抽，老抽煸炒给五花肉上色。

6、五花肉煸炒上色后，放入白菜梆翻炒均匀。

7、白菜梆炒至软烂以后，放入白菜叶翻炒至白菜叶变软后，加入适量的盐翻炒均匀。

8、加入少量的开水，水不要加太多，因为大白菜炒的时候会出水。

9、放入一把清洗干净的粉条。

10、将粉条翻拌均匀后，再将粉条埋在白菜底下小火炖。

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、关火后滴两滴香油。

13、出锅装盆后，加入适量的香菜和蒜末做ok啦！

热心网友时间：2023-10-09 06:35

好吃又营养的大白菜，当之无愧是冬日的第一菜。现代人对营养的追求，总希望别浪费了食物的好处，要悉数吸收才好。我们就来看看，怎样吃白菜，能从里到外都吃到营养。老菜叶：炖菜、做干锅白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。中间叶：做菜卷或涮着吃白菜中间的菜叶比较嫩，营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大家推荐一种吃法——— 做白菜卷：用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟，提芡浇汁即可。菜心：最宜凉拌白菜心口感脆嫩，含有丰富的水分，纤维比较少，维生素也相对较少。生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵。菜帮子：做馅打果蔬汁。白菜帮纤维粗，口感不美，但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁，比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜，白菜没有“怪味儿”，跟水果搭配很合适。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。
　　醋溜白菜：

　　大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；

　　锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

　　白汤熬白菜：

　　大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；

　　锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

　　蒸白菜卷：

　　将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

　　肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

　　用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

　　蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

　　特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。

　　凉拌菜心：

　　大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃

　　白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

　　还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴

热心网友时间：2023-10-09 06:36

好吃又营养的大白菜，当之无愧是冬日的第一菜。现代人对营养的追求，总希望别浪费了食物的好处，要悉数吸收才好。我们就来看看，怎样吃白菜，能从里到外都吃到营养。老菜叶：炖菜、做干锅白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。中间叶：做菜卷或涮着吃白菜中间的菜叶比较嫩，营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味，也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大家推荐一种吃法——— 做白菜卷：用水焯一下，裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后，上笼蒸10分钟，提芡浇汁即可。菜心：最宜凉拌白菜心口感脆嫩，含有丰富的水分，纤维比较少，维生素也相对较少。生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净，以免带有虫卵。菜帮子：做馅打果蔬汁。白菜帮纤维粗，口感不美，但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁，比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜，白菜没有“怪味儿”，跟水果搭配很合适。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。　　醋溜白菜：　　大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；　　锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。　　白汤熬白菜：　　大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；　　锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。　　蒸白菜卷：　　将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。　　肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。　　用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，

热心网友时间：2023-10-09 06:37

如果一年四季都吃炖大白菜，是什么样的体验？只要大白菜是纯天然，生态，无污染的，那就没问题啊！大白菜是百菜之王，它的营养水分充足，均衡，而且比较爽口，老人，小孩，中年，任何人都可以吃，都会吃。

大白菜呢？多种多样的吃法，可以白搭其他的肉类，蔬菜，豆腐，粉条。
可以煮着吃，可以炖着吃，可以蒸的吃，可以爆炒，可以凉拌，你可以做泡菜。

大白菜炖豆腐是我们家经常爱做的，家常菜也很美味，也很家常也方便，有营养兼顾。
大白菜洗净切成大小均匀的块豆腐用刀改成大片，用香油煎至微微的金*，再放点姜蒜，爆锅下面酱或者辣椒酱轻轻地炒制一下，加入盐，鲜汤，这号下有大白菜一起炖煮，充分入味，再调入味精或者蚝油酱油之类的部分搅拌出味即可吃饭。
一年四季吃大白菜，可以换着换着换着换着方法吃，我们小时候和以前老辈人艰苦年代就是这样挺过来的，以前老辈人的身体还比我们健康，没有什么疑难杂症，什么三高糖尿病，关键是空气水土，加上自身的饮食习惯，作息规律，所以说对自己的身体是非常重要的。