夏天没胃口?酸辣开胃的酸菜鱼赶快学起来

发布网友发布时间：2023-01-04 11:30

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热心网友时间：2023-10-13 05:29

酸菜鱼典故

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道常见的川渝菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。关于酸菜鱼的传说有很多，其中一个比较有趣的，说的是，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，当时渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，有一天，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼也随之流传四面八方。

鱼肉肥美，口味酸辣

恋上酸菜鱼，拯救你的坏胃口

材料准备

草鱼、酸菜、泡红辣椒、葱花、蒜、精盐、料酒、熟菜油、蛋清、生粉、胡椒粉、鸡汁、糖、白醋。

制作方法

步骤一

草鱼片加入盐、料酒、糖、蛋清、生粉抓匀

步骤二

酸菜炒香，加入葱蒜、泡椒，加水，加入盐、糖、鸡汁、胡椒粉、白醋

步骤三

酸菜捞出垫底，鱼片在酸菜汤中烫熟

步骤四

捞出装盘，加入小米辣、泡椒，浇热油。一盘香喷喷的酸菜鱼就做好啦。

味蕾深处有故乡，做一顿有家的记忆的酸菜鱼，解一份舌尖上的乡愁，把我们的肠胃安抚妥帖了，离家就近了。