请问?制作冰淇淋的配料一般是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-09 18:10
一、配料：蛋黄、淡奶油、牛奶、白糖。
二、做法
1.准备好所有材料。
2.将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化，并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
3.蛋黄糊加入牛奶拌匀，倒入奶锅内用小火加热，一边加热一边搅拌(以防焦底)。
4.煮约5∼6分钟，至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火，放凉备用（可隔水冷却）。
5.淡奶油打发。
6.加入凉透的蛋黄液搅拌均匀。
7.放入干净的容器内，放入冰箱冷冻室。
8.冰冻2小时后，用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻；之后每隔半小时即取出搅拌一次，重复此步骤8次即可，可使冰淇淋组织更绵密，这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。
9.大功告成。
三、成果展示
热心网友
时间：2023-08-09 18:10
2、你可以参考一下以下做法：
原来鸡蛋 4个 牛奶500克 白糖100克 你愿意吃甜的就适当的再加点糖也可以
蛋黄加糖搅拌 打到变成乳白色就可以了(只要蛋黄不要蛋清)
把牛奶倒入锅中煮至微开
将煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中(一定要慢慢的一点一点的要不然蛋液就被煮成块状了就成蛋花了)一定要一边慢慢到还要搅拌哦
把牛奶和蛋液搅拌均匀然后再倒入锅里煮至微开之后倒入容器里放凉放入冰箱里最好是两三个小时就搅拌一次那样会减少冰碴的然后你可以撒上水果 茶粉 反正根据自己口味加就可以了我说的做法只是最简单做法 不过这个冰激凌吃了相对外面卖的不容易发胖哦
自*激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
自*激凌奶酪，很好吃又很简单啊
炎炎夏日就要到了，现在教你一招自*淇淋奶酪 （很简单易学哦！）
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
热心网友
时间：2023-08-09 18:11
热心网友
时间：2023-08-09 18:11
热心网友
时间：2023-08-09 18:12
牛奶冰淇淋
原料：
牛奶250毫升、白糖适量。
做法：
先将牛奶冷藏到冰箱半个小时，然后把牛奶搅拌一下，放到雪糕盒内，加入适量的白糖后，盖上雪糕棒，冻1天即可。
巧克力牛奶冰淇淋
原料：
巧克力5小块、牛奶250毫升、白糖。
做法：
巧克力隔水溶化，加入牛奶搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀，一定要搅拌的很均匀，否则吃起来的冰淇淋会吃到白糖。
放入到冰箱内冷藏半个小时后，再搅拌，再冻起来即可食用。
为了您的经济利益，请您按下述配方*淇淋浆液，不要多加水或糖精。如果为节省而降低配方的质量，不但会使顾客不满意，而且还会造成机器冻缸等故障，因此给机器带来的损害，不在担保之内，这将给您带来更大的损失。
A、奶味冰淇淋：全脂奶粉:20kg 白砂糖:12kg 鸡蛋:1.8kg 水:65kg 玉米淀粉:1.4kg 共计约:100kg
其中：脂肪:10.9% 稳定剂:0.2% 非脂肪:14.2% 乳化剂:0.3% 甜味调料:12% 总固体物质33.6%
B、鲜奶冰淇淋：鲜牛奶:27kg 鸡蛋:3kg 全脂奶粉:3kg 水:10kg 白砂糖:7kg 香兰素:微量 玉米淀粉或明胶:0.3kg
共计：约50kg
C、巧克力冰淇淋:可可粉:0.8kg 鸡蛋:0.6kg 白炒糖:4kg 香兰素:微量 奶油:2.4kg 水:12kg 玉米淀粉或明胶:0.8kg
共计：约20kg
您也可以直接购买袋装冰淇淋粉配*淇淋浆液，但必须按其比例加水配制。
注意：配*淇淋浆液时，请注意搅拌均匀，不要有沉淀物，以免堵塞膨化管的下料孔，导致下料不畅，产生冻缸并损坏搅拌轴。如出现下料不畅的情况，您可暂时拔出膨化管，保证下料畅通
