米奇面包的做法步骤图,米奇面包怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:38
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热心网友
时间：2023-05-18 13:44
用料
面团材料：
高筋面粉 128g
低筋面粉 22g
牛奶 100g
糖 15g
盐 1.5g
奶粉 6g
酵母 2g
黄油 15g
调色用：
深黑可可粉 适量
米奇面包的做法
面团用厨师机揉出膜，基础发酵至2.5倍。
取出揉匀排气，分出一团面团，大约100g左右，加深黑可可粉，揉匀，成黑色面团，备用。
面团分割。白色面团分割成40g左右面团若干（注意：预留一小块，后面做眼睛用），黑色面团分成6.5g左右小面团（数量是白面团的两倍，做耳朵），剩余擀开做脸和鼻子。
给面团擀开，松弛后切成方块状，然后用圆形裱花嘴底部抠出米奇头部轮廓形状。
两边各切一刀（我这个图演示得不大好，应该是斜切下来，更像米奇的形状）。
取一个白面团，包馅，捏紧收口，收口朝下放置。
把切好的黑面皮轻轻揭起，放在白面团上合适位置，盖好，包起，剪去多余部分。
取剩余白面团，擀开擀薄，松弛，压出小圆片做眼睛（摆放的时候可以适当拉长，就像米奇的眼睛了）。
黑面团擀开擀薄，松弛，压出小圆片做鼻子。
如图，粘好眼睛鼻子。
耳朵面团滚圆压扁，底端压薄，摆放在主面团下，做成耳朵，整形完毕。
二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度18~20分钟，中途加盖锡以防上色过深。
烤完取出晾凉，用黑可可粉调水或色素笔或巧克力画上眼睛和嘴巴。
热心网友
时间：2023-05-18 13:45
高筋面粉
200g
中筋面粉
100g
牛奶
175g
鸡蛋清
35g
白糖
70g
黄油
30g
辅料
鸡蛋黄
1个
盐
1/4茶勺
鲜酵母
8g
步骤
1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
2.再放入高筋面粉、中筋面粉。
3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。
4.放入切成小块已经软化的黄油。
5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。
6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。
7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
9.取一个剂子，擀成长舌形。
10.翻面后由上向下卷成卷。
11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
14.先把中间的2个条交叉。
15.两侧相邻的两个条分别交叉。
16.重复步骤14、15。
17.直到全部编完，成为4股辫子。
18.辫子的两头分别向中间折。
19.再对折后用手把接触点捏紧。
20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。
24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
