晒冬菜的做法,晒冬菜怎么做好吃,晒冬菜的家常做法
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发布时间：2022-04-23 12:47
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热心网友
时间：2023-10-13 10:39
先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。将大蒜捣成蒜泥。
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食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2 将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。
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天津冬菜是天津本地的一道特产，是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名，距今已经有六百多年的历史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱，更远销国外，尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄，打开容器的盖子的一刻香味窜出，立刻就想伸手捏一块，口感更是没得说，吃到嘴里特别有嚼劲，就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞汤里，立刻为一碗云吞增添浓郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。
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自家基本上年年都腌一点，一棵大白菜腌好了也就装一瓶子，深秋下来大白菜，将白菜晾上2-3天，白菜的水分少了，然后将最外面的老帮去掉，将白菜切成1厘米见方的小块晾晒5-6天，水气没了，然后进行腌制。大概一个半月左右颜色渐渐变深，就可以食用了，越腌味道越浓郁，正好到了冬天做上一碗热气腾腾的面汤或者云吞放上一些冬菜，吃到肚里那可真舒服啊！
热心网友
时间：2023-10-13 10:40
黄芽白
2个
辅料
大蒜
1只
五香粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.黄芽白2个
2.洗净切细块。
3.配料，大蒜捣碎，盐，味精，五香粉。
4.把大蒜泥，盐，味精，五香粉一起加入。
5.用手把所有材料充分混合。
6.盖上盖腌制一个晚上。
7.腌了一晚后放盘中晒。
8.晒好后，记住不要晒太干哦，否则吃起来不爽脆的。
小贴士
盐份不要放太咸哦，因为晒好的时候水份少了会咸一点的。晒好后放冰箱保存，不要放太久了，否则容易长霉的哦。
热心网友
时间：2023-10-13 10:40
黄芽白2个
辅料
大蒜1只
五香粉适量
盐适量
味精适量
步骤
1.黄芽白2个
2.洗净切细块。
3.配料，大蒜捣碎，盐，味精，五香粉。
4.把大蒜泥，盐，味精，五香粉一起加入。
5.用手把所有材料充分混合。
6.盖上盖腌制一个晚上。
7.腌了一晚后放盘中晒。
8.晒好后，记住不要晒太干哦，否则吃起来不爽脆的。
