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晒冬菜的做法,晒冬菜怎么做好吃,晒冬菜的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:47

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-13 10:39

1
先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒5-6天,期间每天翻弄几次便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。将大蒜捣成蒜泥。
2
食材比例:白菜胚:食盐:大蒜=10:1.6:2 将白菜胚放到无油水容器里,加入一定比例的食盐和蒜泥,拌匀再倒入白酒,我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里,1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严,腌制1个多月就可以开盖食用了。

3
天津冬菜是天津本地的一道特产,是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名,距今已经有六百多年的历史了,天津冬菜的制作始于清代,盛于民初,主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱,更远销国外,尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄,打开容器的盖子的一刻香味窜出,立刻就想伸手捏一块,口感更是没得说,吃到嘴里特别有嚼劲,就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴,最主要的是配在云吞汤里,立刻为一碗云吞增添浓郁的香味,所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。

4
自家基本上年年都腌一点,一棵大白菜腌好了也就装一瓶子,深秋下来大白菜,将白菜晾上2-3天,白菜的水分少了,然后将最外面的老帮去掉,将白菜切成1厘米见方的小块晾晒5-6天,水气没了,然后进行腌制。大概一个半月左右颜色渐渐变深,就可以食用了,越腌味道越浓郁,正好到了冬天做上一碗热气腾腾的面汤或者云吞放上一些冬菜,吃到肚里那可真舒服啊!

热心网友 时间:2023-10-13 10:40

主料
黄芽白
2个

辅料
大蒜
1只
五香粉
适量

适量
味精
适量
步骤

1.黄芽白2个

2.洗净切细块。

3.配料,大蒜捣碎,盐,味精,五香粉。

4.把大蒜泥,盐,味精,五香粉一起加入。

5.用手把所有材料充分混合。

6.盖上盖腌制一个晚上。

7.腌了一晚后放盘中晒。

8.晒好后,记住不要晒太干哦,否则吃起来不爽脆的。
小贴士
盐份不要放太咸哦,因为晒好的时候水份少了会咸一点的。晒好后放冰箱保存,不要放太久了,否则容易长霉的哦。

热心网友 时间:2023-10-13 10:40

主料
黄芽白2个

辅料
大蒜1只
五香粉适量
盐适量
味精适量
步骤

1.黄芽白2个

2.洗净切细块。

3.配料,大蒜捣碎,盐,味精,五香粉。

4.把大蒜泥,盐,味精,五香粉一起加入。

5.用手把所有材料充分混合。

6.盖上盖腌制一个晚上。

7.腌了一晚后放盘中晒。

8.晒好后,记住不要晒太干哦,否则吃起来不爽脆的。
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