水萝卜咸菜怎么腌制?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:49

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热心网友时间：2023-11-05 05:18

　　水萝卜咸菜的腌制方法：
　　水萝卜咸菜腌制方法一
　　将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
　　做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
　　做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。
　　水萝卜咸菜腌制方法二
　　制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。
　　1、酸辣萝卜干
　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
　　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
　　2、速成麻辣腌萝卜干
　　主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
　　辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
　　制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

热心网友时间：2023-11-05 05:19

　　水萝卜干咸菜
　　主料：水萝卜3个
　　辅料：油适量，盐适量，老抽适量，五香粉适量，辣椒油适量
　　步骤：
　　1.水萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
　　2.用开水泡一会洗干净。
　　3.沥干水分，晾凉。
　　4.加入老抽、五香粉、盐。
　　5.将作料拌匀。
　　6.放入保鲜盒，腌制两天即可。

热心网友时间：2023-11-05 05:19

如果萝卜比较大，建议还是切开了腌制。我一般切成半厘米宽的长条，放入盐杀水，1-2天后取出晒干，在一个干净干燥的坛子里，码一层萝卜条撒一层五香粉，稍微撒点盐，码好后加点酒就可以了。随吃随取。这个保持时间长。

热心网友时间：2023-10-14 04:21

热心网友时间：2023-10-14 04:22