糍粑用什么叶子垫底
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发布时间：2022-04-23 12:49
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热心网友
时间：2023-07-17 09:40
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艾草是一种药食同源的植物，又称艾蒿，不同地区叫法不同，其品种也不大一样，采摘的时候要认清楚了。艾草本身自带清香，口感味苦甘香，营养丰富，还有“百草之王”的美称，《本草纲目》有载：“艾叶能灸百病。”之说法，也是有其中的道理的。艾草也被称为“妇女之草”对女性特别好，平时贪凉，吃多了冷饮、冰寒的食物之后会身体受到一定伤害，多吃一些艾草有很多的缓解作用。
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艾草的吃法也有很多，最常见的就是拿来做艾草糍粑了，清明节期间拿来做青团等等，都是非常经典的特色小吃美食。艾草的清香和糯米的软糯结合在一起，不炒不煎，蒸一蒸就好，实在是太美味啦。还可以包入自己喜欢的馅料，蛋黄肉松、豆沙馅、花生芝麻馅等等都各有风味。一起来看看详细做法吧。
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【蒸艾草糍粑】
准备食材：新鲜的艾草适量、糯米粉适量、红糖水适量、芭蕉叶适量（或者菠萝蜜树叶）。
准备配料：咸蛋黄肉松馅适量。
详细做法：
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1、新鲜摘回来的艾草，把杂草捡干净清洗干净沥干水分，焯水后挤干水然后切碎待用。（一部分切碎、一部分加点清水榨成艾草汁）。
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2、艾草碎和糯米粉混合，倒入适量的红糖一起搅拌。
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3、搅拌成容易成型的艾草糯米团即可。
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4、揉成一个个艾草团子，然后放入模具里按压成型即可。
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5、也可以包入自己喜欢的馅料，这里做的是无馅料，纯艾草碎和糯米粉混合的蒸艾草团子，吃的时候可以蘸点白糖吃，也是非常美味的吃法之一。每一口都能吃到实实在在的艾草颗粒和满嘴艾草的清香。（上锅蒸个15分钟左右即可，这里是垫了蒸布一起可以防止粘在蒸锅上）。
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6、另外一部分艾草汁同样也和糯米团混合揉成绿色的糯米团，分成一个个小团子，包入适量的豆沙馅，然后收口揉成小圆球。
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7、同样放入模具中按压成型，做成自己喜欢的造型和样式即可。
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8、芭蕉叶剪成圆形清洗干净菠萝蜜叶也行，然后刷上少许的油可以防止糍粑粘叶子太紧。然后一个艾草糍粑垫上一片芭蕉叶一起，整齐地摆放在蒸笼上，中间留有一定的空隙，防止糍粑之间互相粘在一起。上锅隔水大火蒸15分钟左右即可。
热心网友
时间：2023-07-17 09:40
糍粑底部的叶子，可以选择芭蕉叶或者使用粽叶。
粽叶是比较常用的叶子，粽叶就是芦苇叶，经常被大家用来包粽子，因此也是在食物中比较常见的装饰，粽叶的面积比较大，可以放置较多的糍粑，而且具有一定的清香味，可以提升糍粑的口感。
芭蕉叶也可以作为底部的叶子，芭蕉叶比较硬，装饰比较方便，整体的美观度比较好。
糍粑：
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫作糍粑。
