冒菜芝麻酱配料的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 12:49

共5个回答

热心网友时间：2023-09-16 03:55

具体的冒菜的配方没找到，网上很少。估计应该和火锅的差不多吧（下面是火锅的芝麻酱配方）
No1
1.芝麻酱若干，豆腐乳若干（我家三，四口人一般用1块或一块半，饭店加的比较多），大概4：1吧，根据自己的口味调。

2.将豆腐乳放进芝麻酱打碎，边搅拌（一个方向）边加水，水不能一次加太多，一点一点的加，稀稠一般是用筷子拉起来能呈线装往下流就行了。

3.搅拌均匀后加香油就行了，也可搅拌时加香油。
No2
把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等
No3
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成

No4（我觉得最接近你说得）
材料:辣椒面麻椒面蒜葱盐芝麻酱鸡精制作：
1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。
5.拌在一起

热心网友时间：2023-09-16 03:56

冒菜芝麻酱配料的做法
1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。

热心网友时间：2023-09-16 03:56

我老爸是这么做的：每份两大勺的芝麻酱，然后加点香油，再根据你个人的口味加十三香，盐，鸡精，辣椒什么的~~我听南方的同学说他们叫芝麻酱为麻酱，叫香油为麻油~~其实是一样的，呵呵

热心网友时间：2023-09-16 03:57

你也说过它在你们哪里做过改良，已经不同四川的一样了，你要具体说出来配料是什么，我们没吃过的也说不出来啊，再说我们这样的不是高手的就算吃过了也说不出个所以然。。。
不过碗里的一般是火锅底料。只要不是独家研制的一般都差不多。你可以去网上搜一下。

热心网友时间：2023-09-16 03:58

应该有麻椒