自己做腊肉要怎样腌制才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:41

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 00:17

准备材料：五花肉权、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生姜、料酒

制作步骤：

1、盐下锅炒热

2、将清洗好的五花肉下盐锅两面煎至水干。

3、放至篮子滴干水大概3小时即可

4、所有调料放在一个大锅内不可加水，由于肉己经用盐腌制过所以调料不需要加盐了。

5、将肉放进锅内继续腌制24小时，中途翻一次。

6、用棉线穿起挂好风干。

7、风干两周即可食用了。

热心网友时间：2022-05-03 01:35

味道好的腊肉，不管是炒什么，都能炒的特别的香，并且还能够蒸的吃，吃法多样，吃倒是会吃，但是腌制起来又是另外一回事了，腌制腊肉盐肯定是要用到的，盐放得越多，腊肉也就保存的越久，其实，腌制腊肉不仅仅只是可以放盐，还可以多加“这2料”，腊味比单纯的放盐会好吃的多，腊味直接提高2倍。

热心网友时间：2022-05-03 03:09

付费内容限时免费查看回答您好，亲，美食：【腌制腊肉】

【制作食材】：猪肉，食盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒

【方法及步骤】

1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟

多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

热心网友时间：2022-05-03 05:01

腊肉在南方一般要在冬至前后十天，天气好，北风吹阳光足的时候做出来的腊肉最好吃了。每年冬至时节，各家楼顶、阳台随时可见挂着腊肉晒太阳。广东的腊肉与北方的腊肉做有些不同，最主要是跟据自己的品味制做。我是广东人。我把我的做法分享给你，喜欢就收藏起来等冬天吹北风时就可以做了。

热心网友时间：2022-05-03 07:09

选材料，这个倒是相同的，不管哪里做腊肉，猪肉本身的品质都是重中之重。肯定是以自家养的吃猪草之类的天然食物的猪肉为最好，当然现在也没多少私人养猪的了，只能出去买了，新鲜和肥瘦相间很重要。