笋子焯水需要加盐不
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:44
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-19 12:34
需要加盐。
新鲜的竹笋从山上采回来后，要马上抓紧时间去掉外皮（放久了笋子会变老），灶上放上一口锅，然后放入适量的清水，水里面放上一小勺盐，一小勺油。
水开后放入剥好的笋子，并不断地用铲子翻动，确保每根都烫到，小笋子大概焯水三到五分钟，大笋子就要十四五分钟左右，捞出放入冷水中泡四五个小时，再捞出摊开晾晒干即可。
笋子焯水前的注意事项：
笋去外皮洗净，大的对半切开。
笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水。
