带鱼怎么做鲜嫩多汁好吃又下饭?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:53

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热心网友时间：2023-09-20 19:22

带鱼吃起来鱼肉鲜嫩，而且乱刺也不多！带鱼是生活中常见的鱼肉，大家都喜欢把带鱼炸着吃，炸带鱼的做法实在是太家常了，不如做成糖醋带鱼，这样做出来的带鱼不仅鲜嫩多汁，而且还很入味，下酒下饭两相宜。1.首先把带鱼的头尾剪掉，再把鱼肚剪开，取出内脏，再把黑膜洗干净。在带鱼的一面打上花刀，间隔5毫米切一刀，不要切断了，切另一面的时候，也是5毫米切一刀，大约第10刀切断。在带鱼碗中，加上姜丝、食盐、料酒抓拌均匀，将带鱼腌20分钟（因为气温比较高，可以放在冰箱冷藏腌20分钟）。

2.下面把大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜切成片，放在一个小碗中，再加上干辣椒段、花椒，另准备一个小碗，加上生抽、老抽、胡椒粉、白糖、食盐搅拌均匀，带鱼腌好后，把上面的姜丝去掉，让带鱼裹上一层干面粉，把多余的干面粉抖掉即可。

3.接下来，在平底锅里倒上油，把带鱼放进去煎一下，油不要放很多，没过带鱼的一半就可以，煎的底面金黄翻面，两面都是金黄的状态出锅。在锅里留点油，把葱姜蒜、干辣椒、八角放进去炒出香味，再把带鱼、料汁放进去搅动一下，再加上没过带鱼的清水，盖上盖子煮开，转到中火炖6分钟，时间到，加上香醋、葱花，开大火收一下汤汁出锅。

【温馨小贴士】

第一：先把带鱼处理干净了，尤其是肚子里的黑膜，处理不干净的话，腥味就很重。

第二：在带鱼里加上姜丝、食盐和料汁腌20分钟，再来调点料汁，可以多加上白糖，增加一下甜味（不要加香醋）。

第三：让带鱼裹上一层干粉，上锅煎一煎，煎的表面金黄，再上锅焖一焖，出锅之前，加上香醋和葱花即可。