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怎样做蟹黄包?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:53

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3个回答

懂视网 时间:2022-10-08 01:36

1、主料:面粉300g、蟹黄200g、猪肉馅200g、猪皮冻50g、麻油适量、盐适量。

2、温水和面,醒30分钟。

3、猪肉馅与蟹黄充份搅拌均匀,然后加盐、麻油调味。

4、搅拌均匀。

5、猪皮冻切块。

6、将醒好的面揉成长条。

7、擀成皮包馅,放一块肉皮冻。

8、锅里烧开水,包子放上,大火蒸10分钟即可。

热心网友 时间:2023-08-12 18:18

灌汤蟹黄小笼包的做法

1、包子大约20个左右,具体数量视包子大小而馅料:猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋一个、酱油一勺、盐、糖、料酒、大葱、姜适量;包子皮:饺子粉200克、水90克、盐少许;蟹黄是买的包好的蟹黄,猪油在菜市场买到。

2、将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,最后成为油渣儿。

3、倒入蟹黄,小火翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油

4、蟹黄出锅,备用

5、面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,蒸出来才会晶莹剔透,这样口感才好。

6、制作肉馅:将肉馅中猪肉馅、鸡蛋、酱油、盐、糖、料酒、大葱、姜所需材料放入盆中搅拌均匀

7、放入之前制作好的蟹黄,搅拌均匀

8、面团制作好后,切剂子,擀皮哈~

9、擀皮,一定要将皮擀到很薄,能够透过皮子看到案板的纹路,前面揉面到位的话,这一步很轻松,不到位这一步不会成功

10、放入肉馅,包包子

11、最后中间不用封口

12、包好的包子放入笼屉

热心网友 时间:2023-08-12 18:18

蟹黄包的做法,自己做干净卫生又美味,赶紧试试

热心网友 时间:2023-08-12 18:18

方法一:

1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末。

2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹*碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用。

3、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。

方法二:

主料:小麦面粉、猪肉

辅料:鸡粉、肉皮冻、蟹粉

调料:香油、绵白糖、食盐、葱、姜

烹饪方法:

1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。

2、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。

3、将五花肉剁成肉糜。

4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

5、加入蟹膏搅拌搅匀。

6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

7、蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2:3。

8、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。

9、擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。

10、点缀上蟹膏,做若干包子生坯。

11、生坯摆放小笼内冷水上笼。

12、大火蒸10分钟即可

注意事项:

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅*,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

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