为啥炒鸡爪有点苦是什么原因

发布网友发布时间：2023-01-09 17:03

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热心网友时间：2023-10-24 01:22

1.第一是锅的选择，如果使用铁锅的话，会出现发黑的情况，因为醋，酱油和某些调味料和铁产生反应。会使使炒鸡爪发黑。所以应尽量避免使用铁锅，如果要使用铁锅的话，一定要刷洗干净，用油把锅烧透。
2.还有就是酱油投放的太多或者投放的时间太早，酱油和酱料应该在鸡煸炒好了以后再放。尽量选择颜色淡一些的酱油，可以使用糖色、红曲米、栀子水等来减少酱油的用量给炒鸡增色。
3.炒鸡爪时粘锅糊锅造成发苦。
4.带苦味的香料放的太多，会出现发苦，比如白芷、香叶等。
5.炒鸡爪的时候油温太低，没有用姜片爆好锅，或者姜片放的太少。

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