变蛋黄烂的和硬的区别

发布网友发布时间：2023-01-09 19:17

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热心网友时间：2023-10-24 04:20

变蛋黄烂的和硬的区别。松花蛋按理来说应该是鸭蛋，发黑，蛋黄成浆糊状，现在外面有草土的，呈*，蛋黄也是硬的，那种一般情况下都是鸡蛋，按口感与味道来说，软心的鸭蛋比较好，但按照造型来说，硬心的鸡蛋比较美观，但口感是略逊一筹。

溏心皮蛋包泥疏松，色浅，易剥落，硬心皮蛋包蛋料泥紧实，均匀色深，不易剥落，溏心皮蛋不带辛辣味，清香，食后回香味较短，硬心皮带稍带辛辣味，略咸，食后回香味较长。

用途：

供食用，佐以姜末、食醋和芝麻油等凉食作拼盘外，还可做皮蛋粥及多种菜肴。

营养成分：

以北京皮蛋为例，每100g可食部分含水分71.7g，蛋白质13.1g，脂肪10.7g，碳水化合物2.2g，热量158千卡，灰分2.3g，钙58mg，磷200mg，铁0.9mg，维生素A940国际单位，硫胺素0.02mg，核黄素0.21mg，尼克酸0.1mg，含胆固醇649mg。

钾70mg，钠740mg，镁6.0mg，氯319.0mg，缬氨酸800mg，亮氨酸1169mg，异亮氨酸581mg，苏氨酸677mg，苯丙氨酸746mg，色氨酸210mg，蛋氨酸562mg，赖氨酸589mg，胱氨酸68mg。