牛板筋是牛的哪个部位蚂蚁庄园

发布网友发布时间：2023-01-09 15:11

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热心网友时间：2023-07-19 12:19

牛板筋是牛的背部。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙，入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

选购牛板筋的注意事项。

一、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二、牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三、如果牛筋呈*，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

四、在买新鲜牛板筋的时候，最好选择白色或者淡*的牛板筋，温润有弹性而且不粘手，没有异味最好。