东北酸菜饺子馅的做法

发布网友发布时间：2023-01-09 15:17

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热心网友时间：2023-10-23 19:32

东北酸菜饺子馅的做法如下：
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。
2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）
这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
酸菜一袋，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！
搅拌好的肉馅！可以包了！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！
准备做面剂子，不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼。
擀面杖擀皮，我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
这样酸菜馅的饺子就包好了。