求西柠煎软鸡制作方法

发布网友发布时间：2023-01-09 15:15

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热心网友时间：2023-10-23 19:23

主料：净鸡胸肉12两（约480克），生粉适量。

配料：腌料：盐、糖各3/4茶匙，鸡蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2汤匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少许。芡汁料：西柠汁1/2杯，蛋黄1个，生粉1/2茶匙。

做法：
1、将鸡肉切薄片，用力拍松，加入腌料腌约二十分钟（水可分数次落，直至吸干为止）。
2、烧热锅，落油三汤匙，将腌好的鸡片拍上干生粉，用慢火将两边煎至香脆呈金*。
3、将芡料搅匀煮滚，推成稀芡，淋于鸡件上即成。

心得：芡料中，若不用蛋黄也可用一汤匙吉士粉（Custard Powder)代替，超级市场不售。

热心网友时间：2023-10-23 19:23

做法：
1，鸡大腿两只，去骨去皮，敲松拍扁，用盐，胡椒粉，料酒，糖，蛋清1个，淀粉适量腌30分钟。
2，用少量油中温煎熟，切条摆盘
3，柠檬2个榨汁，蛋黄1个，糖2大勺，水半杯，淀粉适量煮成浓稠的浇汁，淋在鸡上即成。
4，用少许柠檬皮和薄荷叶装饰。