和面加碱的作用

发布网友发布时间：2023-01-09 22:36

共1个回答

热心网友时间：2023-07-21 12:22

和面放碱面的作用与功效有防止面团变酸以及增加面团的延展性和弹性等。1、防止面团变酸：当面粉与水混合时，面团中会产生一些微生物。这些微生物一起会形成酸，所以面团会有点酸。加入食用碱后，能起到很好的酸碱合成作用，消化酸，使面团不会变酸，煮熟的面食自然会很美味，起到综合酸的作用。2、增加面团的延展性和弹性：拌面条时，加入食用碱可以收敛面粉中的面筋。面筋收缩后，面团的弹性会增加，延展性会更好。因此，面条、馒头、馒头、油条等面食的形状和味道都会得到改善。建议患者适量食用碱面，过多食用会导致人体酸碱平衡失衡。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com