卤牛肉需要哪些五香料
发布网友
发布时间：2023-01-06 15:57
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懂视网
时间：2023-01-06 20:19
1、主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
2、牛毽肉冷水下锅。
3、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
4、捞出，用清水冲洗干净。
5、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
6、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
7、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
8、大火滚煮30分钟。
9、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
10、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上。
11、放凉切片即食。
12、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
热心网友
时间：2024-11-23 11:42
2、牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
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