面团发酵后还能揉面吗 面团发酵继续揉面的好处是什么
发布网友
发布时间：2023-01-07 23:17
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热心网友
时间：2023-10-21 00:11
2、实际上这样做是为了让面团的质量变的更加的均匀，同时促进里面的蛋白质产生更多的面筋，从而保证口感的丰富性。所以我们在面团发酵好了之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。
