麻婆豆腐是哪个地方的菜系?
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发布时间:2023-01-09 02:41
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热心网友
时间:2023-10-22 19:55
麻婆豆腐,号称十大川菜之首。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为:豆腐,辅料为蒜苗、牛肉泡沫(其他肉类也可以),调料为脆豆瓣、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、淀粉等。麻来自辣椒,辣来自辣椒面。这道菜麻辣、辣、鲜、香、烫、出口嫩、酥,将川菜的辣味特色展现得淋漓尽致。现在,麻婆豆腐远销海洋。
麻婆豆腐始见于清代同治年间,由成都万福桥陈兴盛饭店老板娘陈刘氏创作。因为她脸上有几颗麻子,所以叫麻婆豆腐。陈煮的豆腐色泽鲜艳,牛肉颗粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、整,富有川味特色。陈的豆腐很快就出名了,求食者蜂拥而至,文人*客经常来这里。有好事的人看着陈的脸上有麻痕,就开玩笑说陈麻婆豆腐。所以这家店被称为陈麻婆豆腐店。清末,陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。
《锦城竹枝词》《芙蓉话旧录》等书都记载了陈麻婆创作麻婆豆腐的历史。《锦城竹枝词》云:麻婆陈氏还是传名,豆腐味道最好,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。《成都通览》记载,陈麻婆豆腐在清末被列为成都著名食品。
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时间:2023-10-22 19:55
当我听到川菜时,第一个想到的就是麻婆豆腐。事实上我最喜欢吃的川菜也是麻婆豆腐。它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典,更是四川一道享誉国内外的四川名菜。
麻婆豆腐始创于清代同治年间,原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成为中国名菜,2010年入选成都“非遗”名录。麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。
过去,麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟,然后放一大把辣椒末,接着下牛肉,煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐,稍微加水并铲几下调匀,最后盖上锅盖用小火将汤汁收干,起锅前再洒上花椒末。
现在,制作麻婆豆腐时,油必用花生油,肉则不拘牛猪。肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香后再加入豆腐片、高汤,滚煮后加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化,口味强调麻、辣、烫、咸。
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时间:2023-10-22 19:55
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
麻婆豆腐是哪个菜系
综上所述,麻婆豆腐是川菜系中的一道经典菜品,以其麻辣鲜香和独特的烹饪技巧而受到广泛喜爱。
尚百味火锅哪家好
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麻婆豆腐是哪个地方的菜(麻婆豆腐是哪个地方的菜系)
麻婆豆腐是中国四川省的一道传统菜品,属于川菜系的代表之一。川菜系是中国八大菜系之一,以其麻辣、香浓、口感丰富的特点而著名,而麻婆豆腐则是川菜系中的代表之一。麻婆豆腐的起源可以追溯到清朝,传说中是由一位名叫陈麻婆的川菜大师所创。陈麻婆在成都开了一家小餐馆,因其豆腐麻辣味道独特而备受食客...
麻婆豆腐属于哪个菜系
麻婆豆腐属于川菜系。麻婆豆腐是一道典型的川菜,以其麻辣鲜香的特点而广受喜爱。以下是关于麻婆豆腐的详细介绍:1. 菜系归属:麻婆豆腐是四川省成都市的传统名菜之一,属于川菜系。它以其独特的麻辣味道和细腻的口感,成为了国内外食客的心头好。2. 口味特点:麻婆豆腐以豆腐为主料,辅以牛肉末、豆瓣酱...
麻婆豆腐哪个菜系
总之,麻婆豆腐是川菜系中的一道经典菜品。
麻婆豆腐属于哪个菜系?
麻婆豆腐属于川菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:...
麻婆豆腐属于哪个菜系
川菜。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象和准确。现在,国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。做法注意:用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎;豆腐焯水时在沸水中加...
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜?正确答案:川菜
麻婆豆腐是我国哪个菜系的传统名菜
麻婆豆腐是我国川菜的传统名菜。麻婆豆腐:是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
麻婆豆腐是哪个菜系的名菜
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。家常做法则是将麻婆豆腐做法简化处理,方便易做...
麻婆豆腐是哪里的菜系
麻婆豆腐是四川菜系的代表性菜品之一。麻婆豆腐是一道具有浓厚地方特色的川菜,流传至今已有百年历史。它的起源与四川地区的饮食文化密切相关。下面将对麻婆豆腐的菜系背景进行 一、四川菜系的特点 四川菜系,简称川菜,是中国八大菜系之一。川菜以独特的烹饪技法、丰富的调味料和多样的菜品种类而著称。其特色...