怎么做猪小肠?

发布网友发布时间：2023-01-09 02:29

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热心网友时间：2023-10-22 19:31

1、用剪刀将小肠周边多余的油脂及杂物剪掉并用水冲洗干净，将青葱洗净切段。
2、用筷子穿过用剪刀处理过的小肠。
3、将小肠顺着筷子翻面。
4、将盐涂在小肠上搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。
5、将面粉及花生油涂在小肠上再搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。
6、锅中倒入适量的水，将清洗干净过的小肠放入滚水中烫5分钟后捞起并用清水洗净。
7、另起汤锅加入适量的水，放入切好的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟即可。

热心网友时间：2023-10-22 19:31

工艺：腌

口味：咸鲜味

时间：<2小时

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用

2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用

3.以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好

4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂