怎么做香炸荔枝肉
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发布时间：2023-01-09 08:19
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懂视网
时间：2023-02-28 04:34
1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。
2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。
3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。
4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。
5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。
6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。
7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。
8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。
9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩黄色，捞出控油。
10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。
11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。
12、炸至肉片呈现金黄色即可。
13、捞出控油，装盘。晾凉。
14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。
15、起锅，倒入适量食用油。
16、油温七成，加入调制好的酱汁。
17、烧至酱汁烧开烧沸。
18、倒入炸好的荔枝肉。
19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。
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时间：2023-02-28 01:42
2、辅料:荸荠100克、土豆50克。
3、调料:大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克香、油5克、花生油50克。
4、将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
5、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。
6、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
7、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
8、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
9、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
10、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
