哪些吃法不会让营养流失?

发布网友发布时间：2023-01-06 05:55

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热心网友时间：2023-10-17 08:37

现在很多人对于蔬菜的营养成分都是非常在意的，在平常吃饭的时候，也会格外注意，怎么样才不让蔬菜的营养成分流失，但是很多人在这方面都有很大的误区。

很多人在吃蔬菜的时候，都觉得蔬菜的皮上会有农药残留，所以在吃像黄瓜冬瓜，茄子之类的蔬菜的时候，都会把皮削掉。但是这样的做法往往会让蔬菜的营养成分流失，因为这些蔬菜的皮上都有很多营养物质，像茄子的皮上就会含有非常丰富的花青素，可以防止癌症，还可以延缓衰老。如果把茄子的皮去掉了，那么就会导致茄子的营养成分流失。

而且农药其实并没有那么可怕，因为农药它是可以被清水洗掉的，所以如果害怕蔬菜的皮上有农药的话，可以好好地洗干净，或者是用清水浸泡一会儿。还有人为了方便，会先把菜切了然后再洗，但是这样的习惯是非常不好的，因为这样会让蔬菜里的水溶性维生素流失很多人签完土豆和萝卜丝之后，会直接放在清水里浸泡，这样会让大量的营养物质流失，也会使表面上的农药渗入进蔬菜里。所以最好还是把蔬菜洗干净之后再切。

很多人在炒菜的时候为了让菜肴的口感更好，在切菜的时候会把菜切的很细，但是这样会让蔬菜接触空气和热锅的表面积变得更大，这样会导致营养元素的流失，还会有一些营养物质会跟着蔬菜的汁液蒸发一起流失。还有些人为了做饭的时候方便，会把菜一起切好准备着，然后一起炒。但是这样会使蔬菜氧化的时间变长，所以做饭的时候，最好还是现切现炒。

很多人为了蔬菜的颜色好看或者是让蔬菜更加美味，在炒的时候都会过一遍油。但是这样的是非常不健康的，因为蔬菜是非常吸油的，油又是导致人体变胖的最主要的原因之一，所以过油的蔬菜热量会变得更高，而且营养成分经过高温之后也会流失很多。

热心网友时间：2023-10-17 08:37

第一，蔬菜先洗后切。可以减少蔬菜的营养率，是第二在菜炒熟之后再放盐，可以让食盐中的碘含量不会流失很多，第三在烹饪的过程中时间不能太长。第四，尽量减少食物的高温油炸或烘烤。

热心网友时间：2023-10-17 08:38

第一，直接生吃能够得到100%的营养，因为在煮的过程中营养会流失，第二方法，七分熟法，七分熟的时候，营养流失也很少。

热心网友时间：2023-10-17 08:38

需先洗后切蔬菜中所含的无机盐、维生素具有水溶性，切后洗涤会导致这些营养元素大量流失。所以，蔬菜最好整根洗净后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等叶菜，可先将根部切开，使菜叶散落，以便充分洗净。洗涤时应力度适中，不宜过度挤搓，以免将其中营养元素过多挤出导致流失。

热心网友时间：2023-10-17 08:39

清蒸西葫芦胡萝卜小菜团，做好之后，蘸着料汁吃，软糯又营养，巧蒸玉米泥，做好之后，用勺子㖞着吃，香甜的玉米浆十分软糯，口感丰富、营养加倍。