酱块晾晒几天放纸壳箱里
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发布时间：2023-01-07 14:46
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热心网友
时间：2023-10-20 09:12
酱块子做好之后要再晾一天或者一夜，直到表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；这段时间内酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，并不是因为变质，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的。
下酱的时候要将适当比例的水、盐和酱块子混合在一起，放入酱坛子中用纱布盖好放到通风的地方。然后再定期搅拌，一个月之后，农家酱就做好了，刚开始会比较稀，时间久了酱里的水分就会蒸发，酱会越来越浓稠。
