发布网友 发布时间:2023-01-07 17:10
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热心网友 时间:2023-10-20 12:46
如果浸泡了双氧水的泡椒鸡爪就会变得又白又胖。商贩使用双氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美观,对一些过于发白、发胖的凤爪,应谨慎购买、食用。
辨别鸡爪是否浸泡双氧水的小妙招:
1、看颜色,如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒鸡爪颜色自然,有鸡肉本身的微*。
2、掰开看,正常鸡爪骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也有颜色,如掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤,如鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的鸡皮很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、尝口感,甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
扩展资料
挑选鸡爪的方法:
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留*硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪的储存方法:
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
参考资料来源:人民网-泡椒凤爪安全吗?“又白又胖”不能买
参考资料来源:人民网-记者实验网传消息 双氧水泡煮鸡爪确变“白胖美”