新鲜的小鱿鱼怎样吃?
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发布时间:2022-04-23 10:09
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热心网友
时间:2023-10-10 22:54
推荐几种做法:
水煮小鱿鱼
用料:
新鲜小鱿鱼
莴笋
豆芽
豆腐
葱
姜
蒜
豆瓣酱
红辣椒油
做法:
1.豆腐切厚片,莴笋切段,豆芽洗净备用,小鱿鱼去皮去骨。
2.将姜切丝,蒜切片,葱切段,花椒,红干辣椒适量备用。
3.小鱿鱼切圈,待用。
4.将豆芽铺在砂锅底。
5.莴笋在开水中略煮,捞起放在豆芽上,
6.豆腐用同样的方法过水,沥干放入砂锅。
7.最后再烫小鱿鱼,见变成白色即可捞起过冷水,沥干,倒入砂锅。
8.锅中坐油见热,将姜片姜丝爆香。
9.倒入红辣椒花椒爆香。
10.倒入约50g郫县豆瓣酱,稍稍翻炒,
11.倒入适量的开水,调入盐,味精,红油并烧开。
12.准备就绪。
13.将11趁热倒入砂锅中,撒下葱段即成。
小贴士:
1.可以将清水换做大骨汤。
2.小鱿鱼一定要新鲜,否则影响口感。表皮要撕得干净,外观才好看。
3.豆腐切得要够大,否则容易碎,且一定要过水。
4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加,无局限。
酱爆鲜嫩小鱿鱼
原料:
小鱿鱼、西兰花、小红椒、姜容、蒜容、葱花、干辣椒、花椒,八角、黑胡椒
调料:海鲜酱、蚝油、盐、糖、料酒
做法:
1、小鱿鱼清洗干净,沥干水份,如果不喜欢眼睛和皮的可以去除(泡食醋内10分钟左右可容易去皮)
2、然后加入调料腌制半小时以上(比例是:海鲜酱4:蚝油2:料酒1:盐和糖少许,还有少许姜蒜蓉调均)
3、这个时间可以准备些配菜(西兰花切块汆烫淡盐水,葱分别切成葱段和葱花两部分,小红椒切丝)
4、油锅烧热丢入花椒和干辣椒爆香稍微变黑时候捞出丢弃
5、丢入葱花和少许姜蒜末爆香后丢入腌制好的小鱿鱼翻炒,然后加盖焖10分钟左右,看到汁少和小鱿鱼有些收紧时候盛出,淋掉多余汁备用
6、清洗锅子后准备二次爆锅,在油锅烧热丢入些糖溶热,随后丢入葱段和小红椒丝,然后再丢入之前的小鱿鱼翻炒均匀后加入少许海鲜酱,最后熄火时加入少许黑胡椒调味盛盘。(黑胡椒不可在炒的时候加入,会破坏海鲜本身味道)
鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
鱿鱼含胆固醇较多,高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
鱿鱼是发物,湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。
热心网友
时间:2023-10-10 22:55
油炸后配点蠔油和辣椒孜然
热心网友
时间:2023-10-10 22:55
将小鱿鱼洗干净,原只酱爆炒香。加调料加葱。
热心网友
时间:2023-10-10 22:56
炒的吃,烤的吃