红薯粉的制作过程
发布网友
发布时间:2022-04-23 10:00
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2023-10-10 14:20
这个比较麻烦,先要把红薯打碎,就像打豆浆一样,然后拿筛子把渣子漏掉,剩下浆水,静置数天,等待粉浆沉淀凝固,将凝固的粉浆用水化开,准备一个铁盘,烧一锅开水,将稀释的浆水倒适量在铁盘里,薄薄的一层,将铁盘放在开水上烫一下,浆水由白色变为透明之后将整个铁盘插入开水烫熟粉浆,最后将做好的粉皮剥下,凉到半干切丝,晒干,红薯粉就做好了。
热心网友
时间:2023-10-10 14:21
甘薯具有丰富的营养价值,用途广泛,在我国种植面积较大,但是鲜甘薯含水量较高,长时间贮藏保鲜困难较大,且贮藏过程中养分消耗较大,病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间,必须将其干制。实验中着力于开发一种甘薯全粉,使其贮藏方便,并延长贮藏时间,这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
(一)操作程序
原料:选择三种果肉颜色的甘薯:紫色果肉、橙色果肉、*果肉
(二)工艺流程
将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装
①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。
②去皮:用竹刀将甘薯的外皮去净,尤其是甘薯表皮凹陷部分。
③切片或丝:将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定,使最终水分在6%以下。
⑥粉碎、包装:将干燥后的甘薯,用锤片式粉碎机粉碎,使甘薯粉的细度在80目左右。
(三)结果与分析
三种干燥后的甘薯粉在色泽上以紫色和橙色的甘薯粉为优,*甘薯色泽较暗。因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。上述方法制作的甘薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。如甘薯饼、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。
再补下粉条的制作方法不知道你问的是哪个
粉条
制作方法
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。水温最好保持在97~98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。
鲜薯制粉条方法
若用鲜薯制作时,可先将鲜薯洗净,上磨磨碎,倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀,并过滤除去粗渣(须反复过滤3~4次才可),再将沉淀的淀粉在缸内静置1~2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布,在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,将白布连同草木灰提出后,再将淀粉取出,分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。
热心网友
时间:2023-10-10 14:21
先是把洗净的红薯放在机器中压榨,主要是为了压出里面的淀粉,然后把压出的淀粉用机器做出想要的样式,最后晒干就可以了。
红薯粉是怎么做成的
红薯粉是由红薯制成的,制作过程如下:1. 选择新鲜的红薯,洗净刮去表皮,切块备用。2. 将红薯块放入蒸锅中蒸熟,直到红薯变软。3. 取出蒸熟的红薯块,待其冷却到可以手工操作的温度。4. 使用石磨或食品加工机器将红薯块研磨成红薯浆。5. 将红薯浆倒入过滤袋中,挤压出淀粉,捏成小团。6. 在清水...
红薯粉是怎么做出来的 制作红薯粉的流程
1、准备好新鲜的红薯,去皮洗净后切成小块,用豆浆机打磨成浆,如果第一次打磨的比较粗,可以再打磨第二次。2、打磨好的红薯浆加点清水,用棉布过滤一次,用容器装好,放在冰箱冷藏静置1天,不能去晃动,因为要把红薯粉沉淀下来。3、静置1天后红薯粉已经沉淀,把上面一层清水去掉,下面一层是红薯粉。
红薯粉的简单制作方法
1、挑选。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土,将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。整个过程都是纯人工挑拣,最好挑选红皮白心的红薯,个头尽量挑大一些的。2、粉碎。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎,再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来。连接好水管向里面加入清水,不能太粘稠。如果想要更多红薯粉,...
红薯粉家常制作方法
1、将红薯粉事先先放在太阳底下晒个半个小时以上,将里面的水分晒干,然后放在一口大碗中,加入适量的清水顺时针不断搅拌均匀,水和红薯粉的比例大概是1:5,只要红薯粉液体不要太粘稠即可。2、在锅中倒入适量的油,烧至七成热时,将火关小,然后将锅轻轻的晃荡,使油均匀的分散在锅内,然后将搅拌...
手工红薯粉制作过程
1、揉粉,把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水,反复的揉。2、烧火也是个技术活,火力不能太大了,也不能太小,好的火候也是特别重要的。3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里,用力打击。4、在用力挤压,打击下,粉丝从瓢中小洞里慢慢出来。5、粉丝进入锅里后,在沸腾的水中煮熟,然后从锅中捞出,...
地瓜粉的做法 制作地瓜粉的教程
1、将大量的红薯洗净,多用水冲洗几次,以免有沙子附在红薯表皮;冲洗好的红薯放进红薯机,把红薯榨成粉碎。2、把粉碎的红薯用布筛出残渣,布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水;筛好后将木桶静置12小时,目的是让红薯粉沉淀;12小时后把桶里的倒掉,加入适量的净水,目的是清除杂质,如此间隔几...
红薯粉是怎么做出来的
红薯粉是一种利用红薯加工制成的食品。下面是一种制作红薯粉的方法:步骤1:准备原材料 选择新鲜的红薯作为主要原材料。将红薯洗净,去皮。步骤2:切割红薯 将红薯切成均匀的小块。步骤3:蒸煮红薯 将切好的红薯放入蒸锅中,用大火蒸煮约20-30分钟,直到红薯变熟烂。步骤4:泥化红薯 将蒸熟的红薯放入...
红薯怎样加工成红薯粉
3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分-打芡-和面-二次搓揉-锤粉下锅-熟化-冷却-盘粉挂杆-冷冻-散粉晾晒(首先最好是晾晒淀粉进行加工,干燥后尤其是高淀粉红薯很难下好条主要烘干后粘性差)备注:1、以上设备均按照汝阳机械厂设备配备生产过程步骤: 2、三粉广泛...
红薯粉怎么做出来的
红薯粉的制作方法如下:材料:- 红薯:500克 - 玉米淀粉:适量 步骤:1. 将红薯洗净后放入锅中,加入足够的水,煮至红薯变软烂。2. 取出红薯,剥去外皮,将红薯压成泥状。3. 将红薯泥加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀。可以根据需要适量加入水来调整粉浆的稠度。4. 将红薯粉浆倒入锅中,用小火慢慢...
如何制作红薯粉
制作红薯粉的步骤如下:材料:- 红薯:2-3个 - 淀粉:适量 步骤:1. 将红薯洗净后去皮切成块状。2. 将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟,直到变软。3. 将蒸熟的红薯放入大碗中,用勺子或者压薯泥机将其捣成泥状。4. 慢慢加入适量的淀粉,同时用手揉搓,直到红薯和淀粉充分混合,形成一个均匀的面团。...