怎样做戚风蛋糕不会塌
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发布时间：2022-04-23 10:05
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热心网友
时间：2022-05-01 18:59
用料
鸡蛋 5只
蛋白糖 60克
蛋黄糖 20克
玉米油 60克
奶粉冲泡好 60克
蛋白里的白醋 3克
低筋面粉 85克
戚风蛋糕 不塌陷 八寸的做法
蛋白盆 无油无水 打蛋白滴时候 放醋 糖分三次放进去打 直到蛋白提起有小直勾
蛋黄里 依次放好糖 奶 油 最后面粉用筛子筛进去 用硅胶到上下翻动拌匀 动作要快
最后蛋白分三次上下翻动拌匀 倒进磨具后 轻震几下 里面的空气震出来 烤箱预热140度 （我的是海氏烤箱 一般预热130度左右刚好 不会裂开）
进烤箱烤50分钟 最后三分钟快好的时候 温度调高 给蛋糕上色 拿出烤箱 马上倒扣 凉透 脱磨
