腌五香猪肉放水煮香料可以吗

发布网友发布时间：2022-04-23 10:06

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热心网友时间：2023-10-10 19:43

咨询记录 · 回答于2021-12-14腌五香猪肉放水煮香料可以吗五香酱猪肉的做法食材用料：猪前槽 1800克、盐适量、料酒一勺、八角少许、香叶少许、桂皮少许、花椒粒少许、葱适量、姜少许、生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺。步骤：猪前槽肉洗净。凉水下锅，烧开焯去血沫。捞出洗净沥干（我觉得块大不好入味，就又切小块了一点。准备调料。肉块和调料一起下锅，水要一次性加足，放料酒。放盐，开始炖煮。约一小时后肉炖熟了，把肉块捞出放到另一个锅里，再加入少许肉汤，放蚝油、生抽、老抽调色，大火炖煮。将汤汁炖干。完成装盘上桌。小贴士炖煮的时候将盐一起放入能使肉块更好的入味，冷藏后切片能容易切得薄一些。【五香五花肉的腌制方法】主料：猪肉(五花肉)10斤配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐3两、精酿酱油2斤、醪糟1斤步骤：买猪肉时要选五花肉带皮的，切成1斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄地抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄地抹在肉块上，放在一个大一点的盆子里面，腌制两天左右。两天过去之后，将酱油倒在腌肉的盆子里面，而且酱油最好全部没过肉块，腌制两天之后再翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样的话每个肉块都能够腌制均匀，再腌制两天。这样一算，时间就是一共腌制了六天的时间，将肉块取出来，先在室内的地板上铺上几张厚厚的旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后再肉块放在室外让自然风吹干，四十天之后就可以吃了。要吃五香五花肉的时候要记得洗一洗肉块，然后将其切成适当的小块，放在蒸格里面蒸熟食用，最好不要用水来煮五香五花肉，水煮之后五香五花肉会损失掉许多香味，所以选用一般的蒸锅蒸上三十分钟就可以了。等肉蒸好了之后，稍微晾凉一下就可以将五香五花肉切成薄片，直接食用。这样制成的五香五花肉味道十分香美，肉的颜色是十分好看的，肉皮是暗红色的，而肥肉则是透明的，它的瘦肉是深红色的，香气*人，在蒸的时候都会忍不住咽口水的。虽然这一个腌制五香五花肉的做法步骤比较多，时间跨度也比较大，但是它的做法还算是比较容易上手的，而且口味也十分独特。