童子鸡适合和什么一起炒来吃
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发布时间：2022-04-23 09:52
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时间：2023-07-29 03:32
童子鸡可以和很多蔬菜搭配的：
一：
桂圆童子鸡：
功效：
补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：
(1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
(2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
二：
荷香童子鸡：
主料：童子鸡
550克
辅料：荷叶
50克,八角
2克,陈皮
2克,花椒
2克,黄酒
10克,盐
3克,味精
2克,小葱
5克,姜
4克,各适量
做法：
1.
将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
2.
香葱（小葱）、姜切细末；
3.
将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
4.
取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
提示：
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
三：
毛豆焖童子鸡：
主料：童子鸡(1000克)
毛豆(250克)
调料：料酒(20克)
味精(30克)
盐(15克)
酱油(50克)
白砂糖(50克)
姜(3克)
大葱(5克)
植物油(75克)
香油(10克)
做法：
1.
将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块；
2.
锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香；
3.
放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油；
4.
改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。
童子鸡的营养价值：
童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者童子鸡肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
谢谢！！
