大闸蟹的做法和吃法
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发布时间：2022-04-23 09:52
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热心网友
时间：2022-06-02 19:54
鲜是大闸蟹最吸引人之处，也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后，其他食物都会索然无味的原因。有句话叫：不加盐醋而五味俱全者，无他，乃蟹。大闸蟹鲜香美味，即便不加任何佐料和烹调，亦是极品珍馐。
蟹公馆精心选育的阳澄湖大闸蟹，更是蟹中上品，只需整个蒸熟上桌，亲手剥开，稍稍蘸一蘸姜醋等调料，便有着精致甘美的滋味。清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式，揭开蟹盖，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以让食客享受到百分之百的美味，也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。
除了清蒸之外，盐焗大闸蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹调方式，也能让阳澄湖大闸蟹焕发出应有的魅力。
热心网友
时间：2022-06-02 21:12
好消息！好消息！再有半个月，小伙伴们期待已久的“双节合一”就要到了，今年中秋节恰逢国庆节当天，两个假期共休8天。
哇~8天假，是不是特兴奋？进入9月，小伙伴们是不是已经无心工作，就等着这8天假了。
8天假，大多数人应该都会选择和家人一起度过一个欢乐、祥和的节日假期。
假期，无外乎吃喝玩乐，吃排第一，当然是先满足自己、噢~不，先满足家人的胃口啦。
秋季，有一种令人期待了一年的美食，人们常说：“秋风起，蟹脚肥！”自然说的就是大闸蟹啦，古人有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹！”秋季，正是品蟹的好时节。
饱满的蟹黄、丰腴的蟹膏，一口咬下去，浓浓的鲜味充斥整个口腔，鲜甜味美、膏香软糯，短短的几个字，就让玉米几次眨巴着嘴巴吞咽着口水，可想而知，大闸蟹是多么地诱人。
一、清蒸大闸蟹
大闸蟹最经典的吃法是蒸，蒸，可以说是最简单的烹饪方法了，但蒸好一只大闸蟹可不是丢进锅蒸熟那么简单。
蒸蟹，首先得先把锅里的水给足，再丢一些紫苏、黄酒和几片姜，大火煮开；其次是放刷干净的螃蟹，肚皮朝上，防止蒸的过程蟹黄流出，再转中火蒸10分钟；最后关火先不要开盖，用余温再焖5分钟。
这样蒸出来的螃蟹才鲜美无比，食用时可蘸少许蟹醋食用。
二、盐焗大闸蟹
盐焗大闸蟹借用盐焗鸡的烹饪手法，整个蟹用粗盐焗熟，蟹肉鲜甜的味道与咸香融合，吃完了唇齿留香、回味无穷。
做法：炒锅烧热后放入粗盐，再放一些姜片和紫苏炒至盐呈米*，然后把大闸蟹肚皮朝上，放在盐里，再用盐盖着，盖上盖子转小火焗6分钟，关火之后再焖8分钟即可食用。
三、辣卤大闸蟹
辣卤大闸蟹香辣入味，又带着螃蟹的鲜甜，味道独特、口味咸鲜。既然是卤，自然需要用到卤水啦，不过对于经常下厨的小伙伴来说卤水不是什么难事，玉米也简单地说一下卤水的制作。
卤水制作：锅中放油改小火，放冰糖炒至棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒（压扁）、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱，小火熬10分钟出味后。
辣卤大闸蟹做法：1、热锅热油，先放糍粑辣椒炒干水分，再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
2、接着倒入卤水，再放刷洗干净的螃蟹大火煮沸，改小火卤5分钟。
3、关火之后再焖15分钟即可食用。
四、大闸蟹粥
大闸蟹比较寒凉，在煮粥时可适当地多放一些姜片驱寒，普通的白粥因为蟹的加入，变得鲜甜味美，吃完一碗还想再吃一碗，停不下来了。
做法：1、大米放高压锅压17分钟煮成白粥备用。
2、接着把刷干净的螃蟹放凉水里，开大火煮2分钟。
3、打开蟹壳，去掉蟹腮等不能吃的部位，斩掉细的蟹脚，蟹身对半切成，切开面沾上生粉，再把蟹钳里的肉挑出。
4、热锅热油，先放姜片炒香，接着放螃蟹和蟹钳的肉煎至变色。
5、然后倒入粥里，煮开之后改小火煮5分钟。
6、最后调入盐、几滴花生油、胡椒粉，撒葱花即可食用。
五、咖喱大闸蟹
尝遍了前面四种味道，换一种带有异国风味的做法，咖喱大闸蟹。浓浓的咖喱包裹着鲜甜的大闸蟹，和前面完全不一样的风味，口感超棒。吃完蟹，*手指的节奏，咖喱再拌饭吃，味道好极了。
做法：1、棷青取出椰汁，再取出椰肉，用原汁机打碎，过滤掉渣就制成了椰浆。
2、把胡萝卜、洋葱、土豆分别切丁，土豆用水洗一下沥干水分备用。
3、锅内放水，再放螃蟹，开大火煮2分钟捞出。
4、然后打开蟹壳，去掉蟹腮等不能吃的部位，斩掉细的蟹脚，蟹身对半切成，切开面沾上生粉，再把蟹钳里的肉挑出备用。
5、热锅热油，先放姜片炒香，再放螃蟹煎至变色铲出备用。
6、重新起锅倒油，先放胡萝卜炒软，接着放蟹钳的肉、土豆、洋葱一起炒香。
7、倒入开火，再倒入椰汁煮开，然后改小火把食材煮熟，煮熟后再放一块咖喱。
8、咖喱煮化之后不停搅拌，防止糊底，然后放入螃蟹煮3分钟入味。
9、最后撒入盐和黑胡椒粒炒匀即可出锅食用
