酸辣肚丝汤家常做法,正宗酸辣肚丝汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 09:53

共2个回答

热心网友时间：2022-04-28 09:34

酸辣肚丝汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱胃炎食谱
口味：酸辣味工艺：烧酸辣肚丝汤的制作材料：主料：羊肚200克
辅料：玉兰片50克,木耳(水发)25克
调料：香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克

酸辣肚丝汤的特色：色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。教您酸辣肚丝汤怎么做，如何做酸辣肚丝汤才好吃1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

热心网友时间：2022-04-28 10:52

主料：猪肚200克
辅料：蚕豆淀粉5克、香菜5克
调料：食盐5克酱、油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升
做法：
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净，备用；
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香
油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
烹饪技巧：
1、酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2、湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。