火锅店的食品安全问题具体有哪些方面?
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发布时间：2022-04-23 09:52
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热心网友
时间：2023-10-10 05:38
一.员工个人卫生：
员工除了要穿统一的工作装之外，还要确保个人卫生，特别是指甲部分。尤其是制作火锅食材的员工在工作期间一定要戴好口罩和手套，使用过的器皿之类得要及时清洁到位，保证美食的卫生。前台员工对于顾客要直接吃的小吃，在帮忙时注意操作方式，以免引起顾客的反感。
二.店铺环境卫生：
火锅店的环境卫生包括地面的清洁还有桌椅以及设施的布局，这些是消费者进店后可以一览无余的情况，重点是会直接影响到火锅店的形象。因此对于一家火锅店来说，为消费者提供一个舒适并整洁的环境很是必要，在管理经营店铺中除了要保证地面干干净净，桌椅以及桌上物件等摆放得井井有条，还要及时清理顾客用餐完毕的桌面并将桌椅等归位。要让顾客进门坐下后如沐春风，而不是店内偶有异味传来。除此之外，店内垃圾桶要及时倾倒，并做好防蚊虫措施，夏天蚊蝇多，店铺有这些小东西会影响顾客的体验感。
三.冷柜清洁保养：
夏天气温高，物品存放时间短，一旦存放不当易变质不说还容易滋养细菌。在制作上菜时开封的菜品尽量用完，不然就及时放进冰柜保存，新鲜瓜果要存放妥当，以免串味。对于冰柜里的物品要不定期的频繁检查以及及时清理，发现变质物品立刻处理掉，以免将其他物品感染变质。
四.菜品的储放：
夏季店铺进货要多次少量，菜品要根据店铺的用量来采购，避免菜品的囤积浪费。对于店铺每天使用菜品的情况做好记录，并定期抽查菜品情况。对于夏季易受影响的菜品要格外上心!
以上就是关于火锅店在做好食品安全卫生工作的几点小建议，只有在细节性的工作上确保把每个细节都做好，才能尽可能地降低食品安全问题发生的风险。
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时间：2023-10-10 05:38
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时间：2023-10-10 05:39
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时间：2023-10-10 05:39
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时间：2023-10-10 05:40
