为什么藕粉泡好后等水变凉了又变稀了?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:50

共3个回答

热心网友时间：2022-06-05 11:08

水温不够高。藕粉放凉后的变化也藕粉的纯度有关，一般来说高纯度的藕粉放凉后会凝结不变的，藕粉在凉了以后会具有弹力，但如果藕粉纯度不达标，藕粉在量置以后会化成水的。

藕粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是水的状态。

因此在冲泡藕粉的时候建议先用少量的凉开水将藕粉化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。

藕粉的选购方法

1、看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带*;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

2、用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

3、试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

4、口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

5、此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

热心网友时间：2022-06-05 12:26

一般的藕粉是不会的，泡好后都是浆糊装的，就算冷了也不会变的啊

热心网友时间：2022-06-05 14:00

藕粉的正确泡法：
配料：
藕粉适量、白糖一勺、清水适量。
制作方法：
1、首先，取两大勺藕粉，加适量白糖。用少量凉白开，将藕粉调成浓稠的糊状。
2、然后，再用新烧开的热水冲。边冲边及时搅拌，这样冲出来的藕粉呈半透明状，会特别香甜。