茅台和五粮液是不是一个水源
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发布时间：2022-04-23 10:03
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好二三四
时间：2022-05-28 07:01
赤水是中国长江上游支流。赤水河古称安乐水，在云、贵、川三省接壤地区。发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞，东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩，水量增大，称毕数河，经贵州省赤水县至四川省合江县入长江，始称赤水河。
刚毅与轻柔合二为一，成就了赤水河的秉性：两岸既有青山如黛“秀色可餐”，又不乏石林“面目狰狞”暗自涌动；论惊险，有十里长滩景区的危崖峭壁、急浪冲天，论恬静，有三棵桩景区的榕树夹岸，翠竹堆浪。在发育成熟的丹霞地貌上，奔腾着赤水河上最壮观的景观———十丈洞瀑布。画坛大师刘海粟先生曾誉之为“空谷佳人”。赤水号称有千瀑，除了大气磅礴的十丈洞瀑布外，四洞沟瀑布的性情则要舒缓许多。
赤水河美酒的身世对许多人仍是个谜。美酒为什么出在这里？特别是酒中极品的茅台，它有着怎样的前世今生?
赤水河上，酒更被赋予了许多传奇色彩。今天的赤水河两岸，遍布着中国60%的著名白酒生产厂家。从四川合
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时间：2022-05-28 04:09
茅台和五粮液不是一个水源。
五粮液的酿酒用水源深入地下90米，通过400米采水隧道，抽取古河道下的天然矿泉水。茅台酒的酿造用水，来源于赤水河。
五粮液的使用水发源于岷山南麓，流经多雨丛林地区，沿途水土保持良好，常年清澈透明，无污染，水质清澈，口感甘润爽口，微甜，酸碱适中，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒生产的上品。
茅台所用的赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
扩展资料：
五粮液的制作常年温差和昼夜温差小，湿度大，非常有利于酿酒原料的生长，是农作物在同纬度地带气候最佳地区之一。宜宾拥有一种独特的弱酸性黄泥粘土，粘性强，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，是制作酿酒窖池的绝好天然材料。
茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
参考资料来源：百度百科_五粮液
参考资料来源：百度百科_茅台酒
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时间：2022-05-28 05:27
茅台酒——此物最中国
素有中国“国酒”之称的茅台酒，因产于贵州仁怀县的茅台镇（原为村）而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛过茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被誉为“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅台酒郁而不猛、柔和芬芳，故清代诗人郑珍对其曾赋予“酒冠黔人国”的美称。
在中国历史上，关于酒的最早的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇兴酒”的典故，又有“仪狄作醪”、“杜康酿酒”的传说。人类酿酒已有近万年的历史，而中国，则是世界上学会酿酒最早的国家之一，同时也是独具匠心首创用酒曲发酵酿造粮食酒的国家。
茅台酒始于何时？当从赤水河酿酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄，古称大涉水、安乐水，后为赤虺河，再后称赤水河，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河，是一条美酒飘香的河，也是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。
茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定*后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾间茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视年产扩大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件，1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。
“荣太和烧房”于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣合烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣合烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。
“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生易破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，一拖八年，到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。抗日战争胜利后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务。
古茅台一带所产的酒在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小，乾隆年间开修赤水河航道，茅台成为门盐运黔的集散地，到道光年间茅台地区商贾云集民夫）门流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说‘酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的独特工艺已基本形成。
1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义’、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部来加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商保存。华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1996年记念巴拿马万国博览会召开八十周年之际国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的品位堪称国酒之尊。
1946年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖茅10000公斤，并利用在重庆、汉口、广州、和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和重庆通过文通书局在当地经营，“荣和”的王茅的重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高；茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。
由于茅台酒销路好利润高，清末以来许多资本家都企图仿制，如遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等先后到茅台聘酒师，抗战胜利后仿制者就更多了，如贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相继倒闭。茅台所特有的地形地势，上壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的。
1951、1952年地方*通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进，1977年，总产量达763吨，销售3878吨，达历史最高水平。新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，茅台酒伴随着新中国一起成长。
茅台镇，这个神秘而又古老的传奇古镇酿造着一代又一代的神奇传说，茅台酒就是那名扬中外、香飘九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在这个有着深厚酒文化积淀的东方文明古国里茅台镇以其特别的历史背景和迷人的神秘色彩吸引了众多的历代名人，甚至成为有些人心中朝拜的圣地。当代诸多著名*家、社会活动家、艺术家、宗教领袖，如王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、陈再道、启功、伍修权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题辞，其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其至高无上的品位和国色天香的品质令众人倾倒，特别是近年茅台集团推出的陈年窖酒堪称酒中极品，填补了中国极品酒的空白。对于爱酒和热衷于酒文化者来说，为能斟上一杯五十年、八十年茅台陈酿而无比荣耀，并津津乐道。
新中国成立后茅台酒在国家最高层领导者的关怀和青睐下逐渐显现出其王者本色，在新中国的外交史上扮演了亲善大使的角色；其中传奇佚事孺幼皆知，哙炙人口。国酒之父周恩来更是倾力推荐，使国酒茅台飘香世界而誉满全球，成为世界认识中国的一个窗口和传播友谊的纽带。成为东方古老文化的一部分，是东方文明古国的象征之一。在经济日益全球化的今天茅台酒同样挑起了把民族品牌发扬光大的历史重任，茅台酒在华厦人们心中树立起了一个神圣而又坚毅的丰碑。茅台酒在国人心中的认知度和忠诚度牢不可破，并赢得了中国驰名商标第一名的盛誉。茅台集团为感谢和回报国人的厚爱，励精图治、永攀巅峰逐渐把茅台酒厂建设成酒类行业中的佼佼者，现拥有总资产2645亿元，是国家特大型企业、国家一级企业、全国白酒行业唯一的荣获“国家企业管理最高奖一金马奖”的企业。在继巴拿马万国博览会夺取金奖之后，又多次独揽国内国际金奖：蝉联历届国家名酒评比之冠、十四次荣获国际金奖，万般荣耀集于一身；王者风范显露无遗。
78年后随着改革开放的深入茅台酒进入了前所未有的发展时期，相继开发出43度、38度、33度茅台酒乡级产品，以满足消费者的不同口味，特别是社会主义市场经济的建立引导了酒厂向公司*转变，1997年1月成主了（集团）有限责任公司，逐步建立起现代企业制度。1999年集团公司实现股份化，成立了贵州茅台酒股份有限公司，60年代大学毕业就来酒厂工作的季克良同志出任公司董事长，袁仁国担任总经理职务。在白酒行业竞争异常激烈的情况下茅台集团1999年销售总额1206亿元人民币，实现利税638亿元，利润301亿元，并继续朝着建设规模效益型和多元化生产的现代企业道路阔步前进。
21．五粮液——国之瑰宝
万里长江第一城－－酒都宜宾，酒文化历史源远流长。“国之瑰宝”五粮液，正是在这片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，从两千多年前僰人酿造“蒟酱”，唐代杜甫赞美的“重碧酒”，到宋朝黄庭坚吟诵的“荔枝绿”、“姚子雪曲”、明代的杂粮酒，其间凝结了无数酿酒人艰苦卓越的追求，终于成就了“五粮液”这朵中酒文化的奇葩。
古窖流香六百年
宜宾的糟房出现于明代初期，这种作坊式经营的私人企业，后厂酿酒，前店卖酒。在宜宾历史上，最为著名的有温得丰、利川永、长发升、德盛福、钟三和、张万和、叶德盛等12家老字号糟房。这与五粮液的酿酒历史不无关系。五粮液集团至今存有明代的地穴式古酒窖，其历史已达600余年，分布在该集团城区车间“顺字组”和“东风组”内。
“顺字组”在宜宾*春街70号，是原“利川永”糟坊旧址。现有古窖27口，按西南———东北走向，分左、中、右三行排列，其左列（西北面）顺数第7、8、9三窖为明代酒窖，窖号21、22、23。如果你用手指在古窖上摸一下，都能留下扑鼻的酒香。据查，此三窖原为“利川永”的前身，创自明初的“温德丰”糟坊。其原型呈斗形，与明末清初的“张万和”、“叶德盛”糟坊所开的长方形窖有异。结合历代祖传的口碑资料及“杂粮酒”（1909年更名为五粮液）秘方的嫡传情况考证，这三口窖的年代上限当不晚于明初。
“东风组”位于宜宾的一条悠然老街———古楼街，入街者的第一感觉就是醉人的芳香。循香望去，古色古香的一处明代风貌的古典式五粮液糟房映入眼帘。进入糟房，便能看见那历经风雨沧桑后，却依然散透高贵气质和神韵的古窖。这是原“长发升”糟房旧址，现有古窖16口。
这个糟房是典型的明代建筑，一楼一底，纵分三进，从明至清，由于道路的拓宽、生产的发展等原因，形成了今天的非中轴对称式的建筑布局。据说，早在20世纪60年代，国家文物部门的考古专家对窖中出土的碎墙砖进行分析，发现这些窖池建于明代成化年间，至今已经有600多年历史。这16口明代古窖池经过几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，其微生物繁衍至今从未间断，而且这16口明代古窖池五粮液一直使用至今。这是五粮液集团的瑰宝，也是一个白酒业的奇迹！
《本草纲目》上说，白酒有降低有害物质的作用，越是陈窖，就越能提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害，故评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池“陈”的时间。五粮液有3000多年的酿酒历史，600多年的古窖，加上以五种杂粮为原料的悠久科学配方，这就决定了其独特的历史品位和卓越的品质。酒业谚语曰：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”五粮液明代古窖的美名，就像它所酿出的美酒，香了一条大江，香得山高水远，香得地久天长，香醉了人间600年时光。
三顾茅庐寻秘方
“荠麦成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮用四成。”说起来，百年品牌五粮液所沿用的“陈氏秘方”特殊工艺真是很简单，可在百年以前，这是创建温德丰酒坊的宜宾陈氏家族传男不传女的秘方。十多岁从乡下进城学识字做生意的邓子均，便是“陈氏秘方”第二代外姓传人。
1950年，宜宾解放。当时大大小小的糟房合营进行统一管理。被戴上资本家帽子的邓子均赋闲在家喝闷酒。第一届宜宾行政公署专员*提出：“要把五粮液作为地方财政的重要来源，大力发展五粮液的生产。”可是，没用“陈氏秘方”的五粮液始终有苦涩的味道。那时工厂甚至遭遇了一场危机，20000公斤的粮食没烤出好酒，糟子霉烂。“长发升”糟房老板尹泊明极力推荐长期自立于一线生产的邓子均。*专员明确表态：“要请邓子均出马。”
邓子均喜欢在靠近住家的二坎子泡茶馆。*打听到了这一点，不动声色地去了，这位老红军习惯穿着草鞋，人称“草鞋专员”。*专拣邓子均对面的位置坐下，两人一开聊，邓子均方惊觉这位外表普通的汉子就是宜宾的父母官。不过对于重新出山，心有顾虑的邓子均以老迈为由加以推脱，*倒未强求。
一天*听说邓子均病了，就带上糖果、水果、叶子烟，亲自去看望。一进门，*说：“我们今天摆摆家常，不谈政事。”促膝长谈后，感情拉近了许多。之后，二人经常一起喝盖碗茶聊天。当时宜宾东街上有一家餐馆叫老魁顺。一日，专员做东，两人来到老魁顺小酌五粮液。席间，李专员说：“虽然你是有产阶级，但你还是劳动人民出身。”一听此话，邓子均只觉眼睛湿润，千言万语不知从何说起。邓子均端到唇边的杯子放下了，这不是他喜欢的杯中物，因为这不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。
感情这东西真的很怪。豁然开朗的邓子均，忽的从竹布长衫的衣兜里掏出一张折叠得方方正正的纸块，将“陈氏秘方”向“草鞋专员”献出。
精诚所至，金石为开，邓子均同时也答应“出山”，出任技术指导，负责酿造五粮液。这年，邓子均已78岁高龄。
正是邓子均一生的智慧和心血，才成就了五粮液百年的辉煌和传奇。今天，五粮液为这座大厦的奠基人树起丰碑，并在其雕像上镌刻了六个大字：“五粮液的传人”。
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时间：2022-05-28 07:01
楼主首先要明白一个道理，全世界含酒精的饮料，特别是白酒。所含有的分子成分在现代仪器的鉴别下无法统计出来。最主要的是水。
五粮液的产地在四川和湖北之间，土壤属酸性，水也偏酸性。
茅台酒的产地在贵州，喀斯特地貌，水和土壤都偏碱性。茅台酒其实在工艺水平和原料品质上和五粮液差距很大。茅台靠的是水源和地型窖藏。五粮液靠的是窖泥。
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时间：2022-05-28 08:53
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时间：2022-05-28 11:01
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时间：2022-05-28 13:25
