菜市场里卖的那种“冻鸡腿”能不能经常吃?为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 10:03

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热心网友 时间：2023-10-10 17:35

鸡腿可以加工出很多美味佳肴，尤其是超市里的冻鸡腿，每天都有售卖，所以用起来很方便，再加上烹饪方法多样，可以炒，烤，炖，炸，烧，做馅，鲜香味美，引人有食欲，所以受到很多人喜欢。

冷冻鸡具有保质期长，容易保存的优势，所以禽类的食品加工中普遍采用这种方式，而且冷冻鸡可以最大限度地保持鸡肉的营养和口感，所以这种鸡肉分割的食品加工厂也不少，冻鸡腿就是其中的鸡肉分割产品，超市市场常年有售，想买多少买多少，加工起来也很方便，加上它成品的口感口味都不错，象照烧鸡腿，炸鸡腿等等，那诱人的色泽，鲜美的味道，咬一口饱满多汁，唇齿留香，回味无穷。

（1）现在的养殖业都是科学养殖，产量都比较大，成活率比较高，这些小肉鸡一般都是经过多年改良的速生品种，是从国外引进的品种，学名“白羽鸡”，特点是羽毛白色，长得大，长得快，生长周期短，40天左右就可以出栏投放市场，目前是世界上最重要的禽肉来源。

而现在饲料的配方营养，饲养的管理水平都在不断地提高，这些因素都加快了鸡的生长，而大家关心的激素的问题，我觉得现在用的不会多，这是因为第一如果使用激素，反而会增加了养殖成本，第二用了以后，肉鸡的抵抗能力反而下降，更容易长病，养殖户这样做得不偿失。

所以说这些问题大家可以放心，只要是新鲜的，优质的冻鸡腿还是可以放心食用的，只不过这种冻鸡腿天论是口感和口味上，还是和新鲜宰杀的家养鸡有很大差别的。

（2）冻鸡腿通常采用超低温快速冷却的方式，所以才能最大限度保持其口感以及营养，它的储存条件是-18℃~-35℃，这样条件下，微生物不会繁殖，但是脂肪会慢慢氧化，维生素也是不断被分解，试想一下，超市和家里的储存条件不可能达到一个-18℃的恒温状态。

（3）这种冷冻鸡腿时间一长，就会出现脂肪氧化，维生素分解等情况出现，不适宜长期保存，而超市里的冻鸡腿有些冰层过厚，更不知道保存了多长时间，特别是储存温度达不到的情况下，感觉营养会更差，所以也不宜长期食用，偶尔吃一下为最好。

（4）再加上冻鸡腿在冰冻之前是否新鲜，大家也不知道，而且冰冻后有很多特别是冰层厚的，很难辨别，还有很多人说市场上有成箱打包的外国进口的冻鸡肉，更难保证它的质量，所以说，大家还是要从正规渠道购买，更不要贪图便宜，这样才能吃得放心，安心。

（5）挑选冻鸡腿不要选冰层太厚的，颜色淡粉色，而不是发黄发暗的，另外鸡腿解冻时要快速解冻，这样可以最大程度减少肌肉组织细胞里的汁液留失，以保持其口感，而且解冻后的鸡腿不宜存放，要尽快食用为好，更不要再冻再化，以防营养流失，肉质变差，口味变差。

热心网友 时间：2023-10-10 17:36

热心网友 时间：2023-10-10 17:36

热心网友 时间：2023-10-10 17:37